病人餐改革慳人手擬擴至全港公院

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　■伊利沙伯醫院去年底開始在醫院內採用速涼烹調冷分餐技術，節省近一成的電費。本報記者邱益忠 攝

　【本報訊】(記者 邱益忠)伊利沙伯醫院去年底開始在醫院內採用速涼烹調冷分餐技術，由承辦商一次過製作大量食物，然後採用速涼技術把食物速涼，待病人進食前才翻熱，保證病人可品嚐熱騰騰的食物。醫院管理局說，伊院改革膳食服務後，每天可騰出30人處理病人護理事務，亦節省電費近一成，不排除日後在全港醫院實施食物中央化的做法。

　醫管局於05年底推出病人膳食服務改革計劃，由外判商美心集團旗下的Dutch Kitchen在青山醫院設立中央廚房，廚房採用速涼技術，利用水冷烹調或風冷式速涼將已煮熟的食物降至攝氏4度以下，避免食物受細菌感染。食物速涼後可放在冰櫃兩個星期，待病人進食前才放在設有翻熱功能的餐車上，保證病人可品嚐熱騰騰的食物。

　醫管局總行政經理王紹強稱，當初推出膳食改革難免被批評，「推出第一個月收到27宗投訴，包括不滿食物味道及質素，但經過不斷改進後，現時每個月只有2至3單投訴，而食物溫度、味道選擇、蔬菜肉類質素都做到我們中國人及亞洲人的要求」。