Roasted Pigeon

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用上味道較濃的法國鵪鶉，以低溫的華氏62度烤煮25分鐘，外表香脆，肉質半熟而嫩滑，配上酸甜的紅洋蔥果醬同吃，實在滋味。Roasted Pigeon, Apple and Spinach, Red Onion Jam, Pigeon Jus（$330）（a）