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■黑龍江一些黑店，將罌粟籽磨成粉加入調料，製成令人上癮的羊肉串。 網上圖片
近日，內地一位有良知的廚師，向傳媒自曝飯店的經營黑幕：一些不法經營者以假充真、以次充好，甚至將罌粟籽磨成粉加入調料，製成令人上癮的羊肉串。
「一些燒烤店賣的羊肉串有一部分是豬肉的，只不過是用了一種叫『羊肉精』的調料『拌』的，用這種『羊肉精』浸泡過的豬肉帶有羊肉味。製作過程中也有很多貓膩兒（即行業秘密）。要選肥瘦相間的豬肉，因為這樣的豬肉和羊肉外觀比較相似，吃起來比較香，口感也好。把原料切成小方塊，每一塊都要肥瘦兼顧，拌入十多種作料後，就製成了『羊肉串』。」這名廚師說。
羊肉精令豬肉變「羊肉」
他還說：「這些店舖這麼做是為了減少成本，現在羊肉20元錢一公斤，豬肉14元一公斤，當然是用豬肉更省錢。其實，這些燒烤店，最後恐怕連豬肉的質量都保證不了。」
燒烤火鍋店喜用特別調料
據報道，在黑龍江大慶的食品添加劑商舖，可買到讓豬肉變成羊肉的羊肉精，兩斤裝售23元一盒。另外，商販也會私底下售賣一些令人食了上癮的調料。
據商販介紹，這種調料有一股特別的香味，是用大煙籽磨的粉，人食後肯定會上癮，一些燒烤店、火鍋店都用它。雖然它是非法產品，不過由於回頭客很多，商販照賣不誤。
另外，有些食品添加劑商店也售賣一些聲稱合法的可以使人吃上癮的燒烤調料。這些調料是白色粉末，裝在巴掌大小的塑料袋。商販稱裡面有一些大煙成分，但在國家准許的範圍內。其中一家商販拿出的塑料袋上全是英文。 ■黑龍江晨報
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