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■市民在打邊爐時以生蛋調味，或者食用布丁、窩蛋牛肉飯等以生蛋為用料的食物，都需注意雞蛋衛生。本報記者曾慶威 攝
【本報訊】(記者 郝君兒)天氣明顯轉涼，市民打邊爐的意慾亦增加，但有醫生提醒愛以生雞蛋打邊爐的市民，如不小心服用含菌生蛋，或會引致食物中毒。理工大學早前在市面抽查14個於超市及街市購得的雞蛋樣本進行含菌量研究，結果3成半雞蛋外殼每克總菌量中位數錄得逾百萬水平，市民食用或引致不適，而模擬火鍋環境的研究，亦發現有5個蛋液樣本總菌量有引致食物中毒風險。
理大本月在市面收集來自內地、泰國、馬來西亞等地的14個雞蛋樣本，當中有一個樣本來源地不明，負責研究的理大教授余海虎表示，檢測蛋殼後發現，5個樣本總菌量逾百萬，其中德國蛋每克總菌量中位數為155萬，兩個泰國蛋樣本以總菌量亦達149萬至150萬，據食環署標準，總菌量逾百萬即屬不衛生不理想，有可能引致食物中毒。
蛋殼含菌 食用可致不適
研究亦同時模擬火鍋環境測試蛋液菌量，結果發現5個樣本存放攝氏30度2小時後總菌量由130至4.6萬，余海虎表示，由於蛋液細菌會隨時間過去不斷滋生，故研究中錄總菌量逾100的樣本，市民若食用即有食物中毒風險。
腸胃專科醫生姚志謙透露，雞蛋有機會傳播沙門氏菌、大腸桿菌、李斯特菌等病原體，不少市民愛在打邊爐時以生蛋調味，或者食用布丁、窩蛋牛肉飯等以生蛋為用料的食物，但都需注意雞蛋衛生，以免病從口入。余海虎亦提醒家庭主婦，雞蛋表面含大量肉眼看不到的細菌，一旦接觸即需洗手，以免接觸到其他食物引致交差感染。
另外，食物安全中心表示會跟進有報道指內地水貨雞蛋流入本港，又指市民從內地購買雞蛋帶回香港自用並不違法，但如果雞蛋是用作出售用途，則需符合有關出售食物的法例。
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