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■本報珠三角新聞中心記者敖敏輝 古寧電
初冬冷空氣南下，天氣日漸轉涼，而金融海嘯颳起的寒流已經入骨。顧客減少、資金不足、訂單劇降等，成為各大小企業的致命傷。在內地經營的港資服務業，尤以一向做港客及外國客生意為主的珠三角地區，災情更為嚴重。面對浪接浪的衝擊，一是選擇認輸結業，一是變招求存。有在廣州開設港資西餐廳的老闆，就加入中菜款式，務求以中西合璧來維持生意；又或老闆充當買手，每朝親自到菜市場選料；有深圳沐足店則增加免費專車到羅湖口岸搶客；有港資酒吧的老闆，為適應顧客消費變化，減少供應外國紅酒，轉賣長城乾紅、甚至委身在店內兼做前線員工工作，擔任調酒師及DJ手，希望可以捱過今次的寒冬。
金融海嘯殺傷力驚人，內地一些長期依賴外國和港客的酒吧、餐廳、美容休閒店等小本服務業，生意重創。有港商表示，僅最近兩個月，生意大幅下跌8成以上，所受衝擊不遜於2003年SARS的打擊。
廣州酒吧街 外籍客減半
香港人余國偉，在廣州芳村風情酒吧街經營一家酒吧。談到酒吧的近況，余老闆搖著頭說：「金融風暴太厲害了，快做不下去。」他指出，和其他酒吧相比，其店的客人以境外如歐美、韓國和香港客人佔絕大部分。今年初開始，外國客流比往年已有下降，但到了本月份更慘情，若以100多位熟客計，幾乎一半人在過去半年沒光顧了。
要生存，就要變。余國偉稱，今年酒吧的利潤大減，無法開源，只好想辦法節流。過去，其酒吧的客人由於以外國人為主，再配合異地風情的格調，酒類一律採用進口貨。目前，外國客人減少，酒吧在買入紅酒方面亦作調整，多選了國產貨，如長城干紅，是店內賣得最多的國產酒。
余國偉由於早年在香港當調酒師，而其弟余達偉則是DJ高手。在請人不易，加上要付出不菲薪酬的境況下，兩人決定親自「披掛」上場，自己充當調酒師和DJ，省回這筆開支。「雖然有點辛苦，但只要能捱過去，其他的不算什麼了。」
保15年心血 不惜「一腳踢」
和余國偉一樣，開餐廳的港人鄺海生也兼做前線工作。他說，為節省開支，餐廳日常採用的蔬菜配料，已開始在附近的肉菜市場購買，為了盡量挑到好的貨式，他每日都要花上不少時間。
原來，開西餐廳的鄺海生，1993年已進駐廣州，一邊賣紅酒，一邊經營西餐廳。他的店子也以外國熟客為主，「海嘯」淹至，其店流失了80%以上的熟客，在捱不住的情況下，他不得不嘗試開發內地客源，但兩者的飲食習慣不同，只好在店內搞中西合璧，一邊做西餐，一邊做中餐，現在勉強也能維持。
沐足店拉客 免費車接送
經濟環境轉差，首當其衝是娛樂事業，以平價作招徠的沐足店也要想想辦法。在深圳東門布匹市場開業了8年、由港人做老闆的一家沐足店，以往專做港人生意，由於價平，毋須做廣告也吸引了不少回頭客。但如今生意一落千丈，至少減了3至4成。有店員稱，以往高峰期，一天有200多位客人，現在即使到了周末，有100人都不錯了。有時店裡只有兩三位客人，比服務人員還少。老闆王先生表示，現在也想辦法拓展一些內地客源，如增加推銷力度等。另方面，亦會增加免費接送車到羅湖口岸的次數，爭取港客，希望撐過這波經濟疲軟期再說。
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