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梁安琪 資深評論員
金融海嘯對經濟的影響不斷浮現，幸好在回歸後因為有「一國兩制」，香港有強有力的祖國作後盾，雙方能經常互動支援。本周到廣州公幹，眼見今日內地改革開放的成果是很值得港人參考。
從廣州火車站出來轉乘計程車，只見排隊的人龍長長的，同行的外籍友人笑說在香港已很久沒有試過排隊等的士，因為多是車等人。此外在廣州吃飯經驗亦令人留下深刻印象。現時廣州一些較大型食肆的裝修佈置都很精巧美觀。除了外觀，服務態度與食物的質素、水準也相當出色，這一點對於穩定業務是極為重要的。
近年在香港除非去到酒店級的食肆，否則一般食肆的服務態度並不考究，有時連親切或禮貌都稱不上，在敬業樂業的角度而言，這是值得港人反思的。最近不斷有消息傳出，新年後或會有酒樓倒閉潮出現，其實某些食肆未能吸引顧客光顧以致生意額不斷下降，外圍因素未必一定是致命傷。
廣州食肆服務素質值得香港借鑒
月中主持了一個飲食業界的大型晚會，與多位業界人士談及金融海嘯對相關行業的影響，其中多位不約而同表示，因為市民對經濟前景缺乏信心，消費模式轉趨謹慎，故此有較多人會光顧廉價茶餐廳或快餐店，相對上酒樓會減少，但如果有足夠的實力和熟客支持，則未至於要執笠倒閉，而食物的質素則是鞏固客源的重點所在。筆者是次廣州之旅，發覺當地食府的菜式除了質素，還很講究賣相和心思。頗為難忘的是一款叉燒和燒肉的混合體燒味，外面一層是叉燒，而中間則是燒肉為心，口感新鮮而奇妙，使人吃至欲罷不能。且看香港雖然燒味店林立，但所賣貨色卻是千篇一律，競爭力自難有突破。誠然，因通脹會使成本增加，但實力通常是可戰勝壓力的。如是者看來，要振興本地的飲食文化，輸入內地廚藝專才應有所裨益呢。
此外廣州的人情味也很令人難忘。東曉路一帶是茶葉專門店集中地，由於鄰近開會地點，在休息時間出來瀏覽，在一家店子買茶葉時，負責人除了逐款茶葉細心介紹，還端上糕點招待，當筆者查詢走回開會地點方向，店內工作人員竟親自陪同送返至目的地，更留下名片表示日後如有需要，可將茶葉郵寄到港，這樣的待客之道，在急功近利的氣氛當中，便倍覺溫馨了。
世界經濟重心將由西方轉至東方
一路走來，有中國特色的社會主義示範了一個嶄新的政治模式。一國兩制，兩地交流，在經濟文化等各方面都得出不少成就。日前布什在出席亞太經合會議時說到，未來全球經濟重心將會由西方移至東方，所言非虛。毫無疑問金融海嘯使飲食和零售業界吹淡風，面對聖誕新年業界似是不容樂觀，但港人亦無謂太悲觀，善用優勢，增強實力，總有渡過難關的一天。
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