 放大圖片
■四季酒店龍景軒行政總廚陳恩德對獲獎感到意外，但強調是所有同事的功勞。
【本報訊】(記者 嚴敏慧)國際飲食權威《米芝蓮指南》終於登陸香港，成為繼東京後，亞洲第二本紅色指南。指南共推薦港澳兩地251間食肆及酒店，22間本港食肆獲頒米芝蓮星級，其中兩地均有一間餐廳獲「三星」最高榮譽，本港四季酒店行政總廚陳恩德更成為首位華人米芝蓮三星名廚。《指南》一向是旅遊人士「飲食聖經」，旅發局相信旅客來港享受多元化美食的興趣將會提高，並帶來實際經濟效益。
隨著《米芝蓮指南 香港 澳門 2009》面世，香港正式成為中國首個「米芝蓮城市」。全球首本以中英文雙語出版的《米芝蓮》指南內，收錄香港及澳門兩地逾250間食肆及酒店的推介名單，包含逾30種不同類別的菜餚，近半數是中菜，亦有美式菜、泰國菜、日本菜等，當中28間更獲星級評選，2間為三星級，8間為兩星級，18間為一星級餐廳。
美食之都 22間食店入圍
22間在港的米芝蓮星級食肆，多為貴價名人食肆，當中「四叔」李兆基、郭氏家族均為常客，並以鮑魚酥和蟹黃翅聞名的四季酒店「龍景軒」，成為唯一獲得最高三星榮譽的餐廳。其行政總廚陳恩德對獲「三星」評級表示意外，並歸功於整個廚師團隊的功勞，強調非個人的努力。
今年50多歲的陳恩德加盟「龍景軒」前，為麗晶酒店中菜部掌廚人，亦曾帶領中菜部獲得國際獎項。他指「龍景軒」得到「三星」榮譽，全憑貨真價實的「靚料」菜餚，例如鮑魚酥必定選用南非鮑魚，絕不將貨就價，而西菜中煮的「蒸鵝肝」亦甚具特色，加上經常轉換菜譜，有不少熟客定期光臨。
《米芝蓮指南》總監Jean-Luc Naret表示，香港有「美食之都」的美譽，指南內雖然位處酒店內及貴價的餐廳較多，但亦有具本地特色的平價麵店，而22間本地食店入圍亦已難得及出色，雖然只有1間被評為三星，但評審員將重返所有食店，只要各食店加以改進，兩星的7間餐廳均有潛質進升為三星食店。他再三強調，不能把本港星級食店數量與東京比較，因為東京餐廳的總數量較本港多。
至於昨日出席指南發布酒會的財政司司長曾俊華表示，對於香港成為中國首個米芝蓮城市感到十分榮幸。而商務及經濟發展局局長劉吳惠蘭亦對《米芝蓮指南》在港面世感到高興。她指，指南的出版能進一步確認香港作為國際級美食集中地的美譽。
|
放大圖片
