 放大圖片
《米芝蓮指南》總監Jean-Luc Naret手持港澳版創刊號，內裡有全新圖形（一個像一碗麵加雙筷的標誌），代表「供應地道美食的小餐館」。《米芝蓮指南 香港 澳門》創刊號定價港幣$168，限量版套裝只有3,000本，定價港幣$280。
繼年前的《米芝蓮指南 東京》面世後，米芝蓮進一步擴展亞洲的版圖，推出《米芝蓮指南 香港 澳門》創刊號，內裡介紹了30多種不同類別的菜餚，推介了202間酒店和餐廳，而澳門也有49間，包括33間餐廳及16間酒店，為兩地的美食作一個評鑑。
由於須經獨立客觀而精細的審核程序，《米芝蓮指南》在國際餐飲界中享負盛名，更是專業的指標，當中最為人熟識的星級評審，其實只限於「碟上的菜餚」，裝潢服務並不計算在內，所以評審的準則包括原材料的質量、準備食物的技巧和口味的融合、廚師的菜式所流露出的個性、是否物有所值以及各種菜餚烹調水準的一致性。而星級評審分3類，包括：
＊ 代表同類別中出眾的餐廳
＊＊ 代表傑出美食，值得繞道前往
＊＊＊ 代表出類拔萃的菜餚，值得專程到訪
今次的港澳版與年前推出的東京版一樣，受到不少抨擊，認為匿名評審員大部分都是外國人，未能欣賞中國菜餚的精髓，所以被批評「港味不足」，只適合外國遊客作為借鑒。《米芝蓮指南》總監Jean-Luc Naret卻指出，美味的佳餚理應無分國界，只要該菜式是美味優質的，無論任何國籍的人都會吃得出來。
姑勿論外國人是否懂得吃中菜，這本《米芝蓮指南》卻造就了全球首位獲得三星級的中廚—四季酒店龍景軒行政總廚陳恩德。此外，對於香港的旅遊業來說，或許也是利多於弊。 文：馮婷婷 攝：潘政祈
|
放大圖片
