 放大圖片
■紅茶世家接班人江元勳（右）與茶界泰斗張天福在黃崗山頂合照。 本報福建傳真
—— 專訪製茶名家江元勳
本報海峽西岸新聞中心記者 林小玲、蘇榕蓉
日前在武夷山舉行的第二屆海峽兩岸茶業博覽會上，製茶名家江元勳和他紅茶極品金駿眉引起中央政治局常委李長春的關注。江元勳自豪地告訴中央領導，自金駿眉這款新工藝紅茶創出後，大獲海內外茶客追捧，價格一路攀升，市場反應熱烈讓他更堅定了對紅茶祖業的信心。他表示，今後一定要讓武夷紅茶「紅」起來。
推廣紅茶 振興家族工藝
在業界中，江元勳可謂家世顯赫。他是正山小種紅茶的茶葉世家—武夷山市桐木關的江氏家族24代傳人。據悉，這一家族做茶歷史有400多年之久。但從上世紀80年代起，正山小種這一紅茶鼻祖幾乎滅絕，茶園荒蕪，生產工藝瀕臨失傳。江元勳談起那段低潮時說，那時倉庫裡積壓著上百萬元的茶葉無人問津，山上的茶青無人採摘。別說外地人，連武夷山人知道正山小種紅茶的也不多。
為了不使正山小種消失，江元勳近年來致力推廣正山小種，包括立起了世界紅茶發源地石碑，取得了德國BCS有機茶認證等。通過他的不懈努力，正山小種紅茶日漸為人所知，來探訪紅茶鼻祖的遊客逐年增多。
紅茶極品 中外茶客追捧
隨後，江元勳又將家族工藝發揚光大，創出紅茶中的「上等貨」金駿眉。江元勳表示，與傳統正山小種相比，這中茶外形細長如眉，間雜金色毫尖，香氣幽雅多變，既有傳統的果香，又有明顯的花香，茶湯色澤較淡，金黃透亮，滋味甘清圓潤。
在採訪中，江元勳還透露了製作金駿眉的一些小秘訣，他稱金駿眉對原料和製造工藝的要求都非常之高，原料必須選擇生長於千米以上高山竹林邊緣處的老茶樹春季單芽，而且必須是穀雨前後一周內萌發的芽頭。採摘時必須等到太陽高昇、茶芽上露水全乾之後。此外，製茶過程還必須非常小心，全過程手工操作。即使這樣，製優率也只有70%。可謂是一分工夫一分品質，絲毫馬虎不得。
|
放大圖片
