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■沙縣妙門扁肉店店主正忙著幫客人打包可口的沙縣小吃蒸餃。 本報特約通訊員羅邦銘 攝
「民以食為天」此話不假，但全球經濟危機下，人們在飲食支出上也不得不精打細算起來。在福建，不僅高中檔餐廳生意銳減，就連西式快餐店，如麥當勞等也不得不通過各種優惠組合餐來留住客人。
不過記者注意到，每到用餐時間，遍佈福建街頭巷尾的沙縣小吃店依舊顧客盈門，似乎並未受到經濟寒冬的影響，甚至平常對小吃不屑一顧的白領也紛紛加入「簡餐族」的行列。事實上，根據閩省三明市沙縣政府統計，當地小吃產業年經營額超過35億元人民幣，在當下著實可稱得上一枝獨秀。
不大的店面、黃底紅字的招牌，在店主熱情的招呼中點上蒸餃、扁肉、拌麵，不到10元便能大快朵頤。的確，經濟實惠是沙縣小吃人所皆知的特點。沙縣小吃的單價一般都在1至3元不等。
千年傳統味道
採用米、麵、芋、豆腐等獨具地方特色的新鮮原材料，運用蒸、煮、炸、烤、醃等多種加工方法，已有千年歷史的沙縣小吃用最傳統的方法「籠絡」饕客口味。脆嫩有味、嚼勁十足的扁肉，軟滑筋道、香而不膩的拌麵，味道鮮美、營養豐富的燉罐，勤勞又聰明的沙縣人研製出了上百種小吃，其中有43個品種已被中國烹飪協會認定為「中華名小吃」。
福州市民王先生就是沙縣小吃店的常客，他告訴記者，沙縣小吃的用料很實在，而且這麼長時間價格幾乎沒變過，外面的飲食店要不漲價，要不就是份量減少，但這裡一如既往，因此熟客仍然常常來。
小吃店遍全球
小吃業成為一個縣的經濟支柱，想必在內地只有沙縣獨有。而且不僅在福建省內，北至北京、南至深圳，以及在東南亞一帶，沙縣小吃早已憑借其精細做工和獨特風味「走紅」，甚至在美國的塞班島，美味的沙縣小吃同樣令當地人瘋狂。
沙縣縣長陳瑞喜告訴記者，早在1998年，沙縣就向國家工商總局註冊了「沙縣小吃」服務商標。從1997年起已經連續舉辦11屆的中國沙縣小吃文化節，加上當地多達58％的人口在外經營小吃業，儼然成為宣傳沙縣小吃最好的媒介。 ■本報海峽西岸新聞中心記者 林蓉、蘇榕蓉
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