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魚子醬即鱘魚卵，鱘魚有逾20個品種，但只有產自俄羅斯和南伊朗以北海域，分別名為Beluga、Ossietra和Sevruga三種鱘魚卵，才能製作出矜貴魚子醬。這次意政府分給慈善團體吃的，就是Beluga魚子醬(見圖)。
魚子醬有不同級數，品質和口感超群的要數Beluga魚子醬。單憑外觀便能辨別品質高低，高級魚子醬顆粒圓潤飽滿，色澤清亮透明，甚至微微泛著金黃光澤，因此有人將之比喻作「黑色黃金」。
西方人把它當作極品，過往是皇室佳餚。早前女星李嘉欣下嫁許晉亨，設下奢華婚宴，席上用Beluga魚子醬饗客，據悉每30克價值約800港元。 ■新華網
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