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■攝於1909年的老照片。右三為道台府第一任大廚鄭興文（右三）。
哈爾濱的飲食文化也是多元的，既受西方影響，又有傳統文化的折射，尤其是「官府菜」影響至今。第一任道台杜學瀛來到哈爾濱後，為了應對各國使節，從北京招來了一些著名的廚師，其中最有名的就是第一任官廚鄭興文。
1907年春天，46歲的鄭興文帶著14名京城廚師，進入道台府，開始了官廚生涯。鄭興文根據北方氣候和飲食習慣，針對中外官員的口味，創出不少名菜。他精心打造的飛龍宴、火鍋宴、鰉魚宴等菜式，樣樣都深受中外賓朋歡迎。
而據鄭興文的第四代傳人鄭樹國介紹，鄭興文調製的「熏鹵鴨」色、香、味俱全。道台每有宴請，都吩咐膳房上這道菜，就連袁世凱也對這道菜讚賞有加。
首任官廚獲賜「濱江膳祖」
1911年4月初，清政府為慶祝中東鐵路沿線撲滅鼠疫大捷，決定在奉天（今瀋陽）召開萬國鼠疫研究會，當時已升任外務部大臣的施肇基從北京打來電報，點名要鄭興文出任會議總廚。
在「萬國鼠疫研究會」閉幕式上，代表清政府主持大會的施肇基，特別表彰了兩位有突出貢獻的人物：一位是積極調動科學手段，戰勝鼠疫的伍連德醫學博士，並賜「鼠疫鬥士」黑底金字匾；另一位就是為大會代表烹飪精美飲食的總廚鄭興文，賜「濱江膳祖」 黑底金字匾。這在當時是清廷恩賜的最高榮譽了。
美食專家丁廣惠表示，鄭氏的官府菜通過對傳統文化的傳承，對東北飲食，尤其是對龍江菜有著深遠的影響。
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