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■蟲草花角螺燉竹絲雞 338元(4位用)(a)
漢方藥膳流傳至今,充滿古人智慧,即使是尋常無比的雞肉,也可化身成滋補菜式。以蟲草花角螺燉竹絲雞為例,蟲草花與冬蟲夏草是「同根生」,而滋補成分也很相似,均有滋肺補腎護肝、鎮靜、提高機體免疫能力等作用,配上來自清遠的走地竹絲雞,肥油少更健康,與角螺、火腿、肉粒等燉上4小時,補而不燥。
又如話梅子薑雞,用上重2斤半的龍江雞製成,重點是特別調製的醬汁,以醃好的子薑、話梅、冰糖連同雞隻煲煮成汁,最後才伴以醬汁同吃,既有話梅的生津醒胃,又有子薑的溫中益氣。
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