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■中央統戰部副部長全哲洙（右）視察重慶魚泉榨菜集團
重慶市萬州區，古代為巴人的聚居地，西魏時期（公元535年－556年）稱作魚泉縣。據史料記載：當時境內有「魚泉」百餘處，魚群深秋時節逆溪流入山泉越冬，春夏之際隨泉水噴湧而出，村民置竹筐於泉下，日日滿載而歸。不撈而獲，乃天下奇觀，故以「魚泉」為縣名，有物華天寶之意。唐朝時，魚泉縣因「帆檣櫛比、百貨鱗集」而興，以「萬川畢匯、萬商雲集」而名，改設「萬州」。
萬州是一座製鹽歷史悠久、鹽漬食品文化底蘊深厚的秀麗山城。據勘測，區內地下3000米全是優質岩鹽，儲量高達2800億噸。千百年來，萬州人喜愛把蔬菜瓜豆鹽漬儲存，有百菜千醃的飲食習俗，家家都有大大小小的泡菜罈子和醃菜罈子。城鄉婦女能幹與否，概以罈子多少、味道如何論「英雄」。因此鹹菜的種類繁多、風味各有千秋，但以榨菜最為考究和知名。相傳唐朝大詩人李白曾登臨太白岩，一村姑以榨菜為其佐酒，李白感榨菜之鮮美，欣然吟詩稱頌：「三峽神女巧作菜，鮮香嫩脆土中栽，飲酒無須魚和蝦，唯有榨菜鬥酒來。」
由於川江險峻、交通閉塞，萬州榨菜一直為農戶自種、自製、自食。至鴉片戰爭簽訂《南京條約》、萬州成為通商口岸後，榨菜方作為商品應市，逐漸銷往長江中下游，抗日戰爭時期曾興旺一時。
一九八九年初，現魚泉公司董事長鄧學明競聘入主原萬縣地區外貿加工廠。在一無產品、二無商標、三無市場的困窘中，他決心重振萬州榨菜的雄風，以達「實業報國」的目的。經過殫精竭慮的思慮，他以「魚泉」古縣名為商標，以示萬州榨菜源遠流長；取三峽大溪出土的巴人文物上的魚水紋為商標圖案，象徵企業繁榮昌盛，隱喻生產者與消費者的關係有如魚水，以彰顯 「質量第一、客戶至上」的經營理念。
二十年來，重慶魚泉公司堅持傳統工藝的精髓，將青菜頭風乾醃製、古土覃發酵，不斷降低鹽份和辣味，拌入天然香料和自製的香油，既能滿足綠色食品和健康食品的各項要求，又保留了榨菜的獨特風味。近年來，先後獲國內外三十多項質量品牌殊榮，被中國品牌研究院認定為中國榨菜行業的標誌性品牌。
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