【本報訊】美國《福布斯》雜誌選出亞洲9間消費最高的餐廳,香港、上海和澳門分別有餐廳上榜。位於香港文華東方酒店內的The Krug Room是其中一間,每位食客的消費金額高達256美元(約1,987港元)。
The Krug Room由文華東方行政總廚Uwe Opocensky主理,以「進步主義美食」烹調法聞名於世,餐廳擁有法國以外全球最多的Krug香檳收藏。The Krug Room只有12個座位,位於餐廳廚房中間,想在周末晚到此用膳,動輒要等約1個月。12月份所有日子要訂檯的話,一般要提前2個月。
每位食客消費約二千元
酒店會派專人帶食客循另一間餐廳後門進入The Krug Room,即使只有1名顧客,餐廳亦會如常開門。The Krug Room沒有特定餐牌,菜式由廚師即興創造,一般上10至12道菜,而每位食客消費約二千港元。
去年底最常上的一道菜名為「Forgotten Beef」,廚師有心讓食客覺得這道菜看似煮得嚴重地過了火候。「Forgotten Beef」其實是宮崎牛肉,用恰到好處的火候烹煮,然後灑上粉狀煙熏茄子皮扮作過熟,再配以食用竹炭上檯,令人回憶起童年時忘記將食物從焗爐內取出來的情景。
位於上海的Jean Georges餐廳,是名廚Jean Georges Vongerichten在紐約以外第一間餐廳,榮獲多個飲食獎項。最昂貴的菜式是蒸緬因州龍蝦配脆薯、熱情果和鹽味乳化牛油,售95美元(約737港元)。人均消費額100美元(約776港元)。
位於澳門的Robuchon a Galera餐廳由米芝蓮星級名廚Joel Robuchon主理,榮獲多項飲食殊榮,酒窖珍藏6,500種酒,招牌菜包括魚子醬、鵝肝醬和鹿兒島牛肉,售135美元(約1,048港元)。
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