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■廣州以獨特的菜色及點心，在民間建立起「食在廣州」之美譽。
——羊城人每年餐飲消費6000元 全國稱冠
【本報訊】一直頂著「食在廣州」美名卻從未獲得專業機構認證的廣州這次終於可以揚眉吐氣了。據《羊城晚報》報道，日前中國烹飪協會、世界中國烹飪聯合會專家評委組成的評審組宣佈一致通過廣州市申報「中華美食之都、國際美食之都」稱號。「廣州每人一年吃掉6000元，是全國之最，我們印象最深的就是廣州人太能吃了。」世界中國烹飪聯合會專家如此感嘆。
其實，在廣州，「五步一樓，十步一檔」，走到哪都可見酒樓。據統計，廣州的餐飲店達4萬多家，酒樓之多在全世界各大城市排在前列。據統計，去年廣州餐飲營業額610億元，餐飲總量佔全省四分之一，居全國大中城市的第二位。去年，廣州市人均餐飲消費接近6,000元，是全國平均值的三倍多。
穗餐店量 領先全球
「廣州申報『中華美食之都』和『國際美食之都』，完全符合條件。」此次評審團專家、世界中國烹飪聯合會監事會主席、上海市烹飪協會會長沈思明指出。
「這個評選的含金量很高，中華美食之都必須符合18個標準，包括城市餐飲的規模、粵菜在國內餐飲的地位、作用和企業發展的潛力等。」
世界烹飪聯合會副秘書長李耀雲告訴記者，此次美國、英國、法國及國內等5位專家，對廣州的餐飲業展開了為期三天的考察，「國際美食之都」的門檻是套用聯合國教科文組織對「世界美食之都」評選的條件，之前成都已經獲得該稱號。
盛名之下尚欠「代表作」
李耀雲介紹說，雖然國內有很多城市也申報參評「國際美食之都」，但是，很多城市都因條件不具備而落選了。
雖然獲得了兩大美食殊榮，可是廣州作為美食之都還是有不足之處。沈思明對廣州的餐飲業提出了建議：「廣州的餐飲業應該更加重視食品安全問題，應該統一採購，打造綠色原材料調料品的採購平台，以此保障『食在廣州』的安全。對於廚房垃圾，應該出台集中處理的環保措施。此外，要加大宣傳營養美味、低碳的飲食觀，要保護珍稀野生動物。」
業內人士也表示，「食在廣州」缺乏類似北京烤鴨這樣的代表作，而高級餐飲人才也落後於成都。
對於自身的不足，廣州市經貿委相關負責人透露，接下來，中烹協將與廣州旅遊商貿職業學校合作建設粵菜人才培訓基地「三大中心」，即粵菜職業培訓中心、粵菜高技能人才培訓和考評中心、粵菜文化研發中心，為餐飲業培育高技能人才。
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