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■第七屆成都美食節上，來自英國、俄羅斯、意大利、加拿大、法國、德國、美國、日本、西班牙、葡萄牙等60多個國家的150餘名駐華使節與夫人參加了本次活動。 香港文匯報記者江雨馨 攝
「民以食為天」，一個城市餐飲業是否繁榮，足以反映出她的營商環境和消費能量。成都是亞洲首個世界「美食之都」，這讓不少廣東人甚不服氣。但光是特級廚師的數目，就足以令廣東人汗顏－－目前，成都擁有特級廚師2000人，廣州市的特級廚師卻不超過600人。在餐飲人才培養方面，成都每年能培養1000名國際性餐飲人才與2000餘名國際性川菜人才、30名國家級和國際級烹飪（服務）大師。
成都餐美食行業活躍，餐飲經營戶達6萬戶。2008年，成都市實現住宿和餐飲業零售額303.32億元，居全國所有城市的前五位；2009年，成都餐飲業實現增加值360億元；市商務局在《建設「美食之都」工作方案》中明確表示，2010年~2012年，將實現成都餐飲業年均營業額增長19%以上，年營業額總量突破550億元的目標。
川菜作為我國四大菜系之一，在中國烹飪史上佔有重要地位。它取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味享譽中外，成為中華民族飲食文化史上一顆燦爛奪目的明珠。據此間美食家指出，成都美食最大的特點是味道豐富，以甘、酸、苦、辛、鹹5種基本味道，調和出23種複合味道。形成了川菜體系中的6,000個成熟的菜品，成為中國菜系乃至於世界菜系中，滋味最豐富的流派之一。
成都「美食節」譽滿中華
「美食之都」的美，更體現在成都的休閒文化。各具特色的美食街區、主題鮮明的品牌餐飲店和遍佈城鄉的農家樂，是市民休閒娛樂的首選場所；而逛美食街、參加美食節慶活動、品嚐美食，則是成都市民和外來遊客必不可少的休閒活動。首創於2004年的「中國國際美食旅遊節」，已發展成為國際性綜合美食博覽會，成為成都市民不可或缺的美食文化盛會。2010年，成都「美食節」接待遊客1688.6萬人次，來自20多個國家的近50位駐華使節親赴成都「感知並享受成都美食之旅」。
此外，成都餐飲江湖英雄輩出，菜品推陳出新。紅杏、大蓉和、銀杏、老成都公館菜、皇城老媽、努力餐、巴國布衣、菜根香、老房子、天香仁和、譚魚頭等品牌逐漸壯大並被人們熟知，他們也代表四川餐飲的形象走向了全國，部分更已經來到了香港，深受港胞喜愛。
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