知味舍滬杭揚菜新經典

放大圖片

火瞳雞燉大排翅是「知味舍」的招牌名菜之一，所以吸引了不少香港名人慕名前來品嚐。火瞳雞燉大排翅最惹人注目的，除了材料重質重量之外，其清香四溢的美味，更是為人所津津樂道。大廚採用醃製四年以上高品質的火瞳來喚起排翅的鮮味，加上鮮雞調配的清湯，足火清燉5-6小時，讓這鍋味中極品表現得更具層次。看似清湯一樣的精華，清香馥郁，入口清甜鮮美，排翅經火瞳燴製更見鮮味濃郁，而湯中亦能帶出鮮雞清香，令比例層次更見豐富及火候十足，食客絕對不容錯過。