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■大家樂集團主席陳光裕表示，面對食材漲價壓力，不排除年內會再次加價。香港文匯報記者嚴敏慧 攝
業界指最低工資增成本 料下半年食肆加價10%
香港文匯報訊（記者 嚴敏慧、曾雁翔）通脹下，連鎖快餐店大家樂本季(4至7月)亦加價4%。大家樂集團主席陳光裕昨表示，食材、工資和租金大幅上升，對集團經營構成壓力，相信市民理解加價決定，並預告未來半年仍有加價壓力。香港餐飲聯業協會會長黃家和表示，雖然最低工資令市民消費力增強，但多數食肆的生意未有受惠，反而增加了成本，預料未來半年全港食肆將進一步加價5%至10%。
陳光裕昨日在書展的講座上分享90年代大家樂經歷過的一個難關，時任行政總裁的他拜讀過《追求卓越》一書後意識到「盈利只是品質的副產品」，於是銳意改革大家樂。他表示，與90年代的難關相比，目前的挑戰同樣艱巨。他指出，食肆3大成本在過去半年大幅上升，食材整體上升15%至20%、工資上升30%至40%、租金上漲5%至10%。他形容，現時面對的結構性改變，是繼90年代另一大挑戰。
指豬肉漲價40％增壓力
他透露，大家樂本季餐價加價約2%至4%，平均加價5角。他解釋，上半年食材價格急升是加價主因，其中豬肉價格上漲30%至40%，牛肉和雞肉分別上升20%及15%，他說：「加價是『無可厚非』的事情」。他更稱，相對市面上其他茶餐廳加價3元至4元，大家樂的加幅相對溫和。面對全球食品價格上升，他坦言下半年仍有加價壓力。陳光裕指出，本季的業績理想，有單位數字的升幅，除了因為加價彌補成本增幅外，還受惠於最低工資政策。他相信，由於市民收入上升，增加消費意慾，加上集團推出多項新產品，令大家樂業績理想。
飲食業經營仍將困難
餐飲聯業協會會長黃家和指出，最低工資普遍對業界的衝擊大於得益。他解釋，雖然市民收入增加，但近期通脹升勢凌厲，令生活費相應上升，市民減少外出用膳，反而令食肆生意受挫，但工資成本卻同時上漲。他相信，未來半年飲食業界經營依然困難，預期年底前可能會再加價5%至10%。「各間餐廳都要想辦法開源節流，例如以較平價的越南米混合泰國米減低成本，以及加強宣傳等，刺激銷情。」
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