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大家樂加價4% 仍有加價壓力


http://paper.wenweipo.com   [2011-07-25]     我要評論
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■大家樂集團主席陳光裕表示,面對食材漲價壓力,不排除年內會再次加價。香港文匯報記者嚴敏慧 攝

業界指最低工資增成本 料下半年食肆加價10%

 香港文匯報訊(記者 嚴敏慧、曾雁翔)通脹下,連鎖快餐店大家樂本季(4至7月)亦加價4%。大家樂集團主席陳光裕昨表示,食材、工資和租金大幅上升,對集團經營構成壓力,相信市民理解加價決定,並預告未來半年仍有加價壓力。香港餐飲聯業協會會長黃家和表示,雖然最低工資令市民消費力增強,但多數食肆的生意未有受惠,反而增加了成本,預料未來半年全港食肆將進一步加價5%至10%。

 陳光裕昨日在書展的講座上分享90年代大家樂經歷過的一個難關,時任行政總裁的他拜讀過《追求卓越》一書後意識到「盈利只是品質的副產品」,於是銳意改革大家樂。他表示,與90年代的難關相比,目前的挑戰同樣艱巨。他指出,食肆3大成本在過去半年大幅上升,食材整體上升15%至20%、工資上升30%至40%、租金上漲5%至10%。他形容,現時面對的結構性改變,是繼90年代另一大挑戰。

指豬肉漲價40%增壓力

 他透露,大家樂本季餐價加價約2%至4%,平均加價5角。他解釋,上半年食材價格急升是加價主因,其中豬肉價格上漲30%至40%,牛肉和雞肉分別上升20%及15%,他說:「加價是『無可厚非』的事情」。他更稱,相對市面上其他茶餐廳加價3元至4元,大家樂的加幅相對溫和。面對全球食品價格上升,他坦言下半年仍有加價壓力。陳光裕指出,本季的業績理想,有單位數字的升幅,除了因為加價彌補成本增幅外,還受惠於最低工資政策。他相信,由於市民收入上升,增加消費意慾,加上集團推出多項新產品,令大家樂業績理想。

飲食業經營仍將困難

 餐飲聯業協會會長黃家和指出,最低工資普遍對業界的衝擊大於得益。他解釋,雖然市民收入增加,但近期通脹升勢凌厲,令生活費相應上升,市民減少外出用膳,反而令食肆生意受挫,但工資成本卻同時上漲。他相信,未來半年飲食業界經營依然困難,預期年底前可能會再加價5%至10%。「各間餐廳都要想辦法開源節流,例如以較平價的越南米混合泰國米減低成本,以及加強宣傳等,刺激銷情。」

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