吉林：小店只賣一道菜每日排長龍

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　■人們排隊購買鍋包肉。

　香港文匯報訊（記者 蘇志堅 長春報道）開飯店講究的是品種全，菜式多，可是在長春市桂林路，記者近日發現了一家名為「鍋包肉」的外賣檔口，每天只賣一道菜，生意照樣紅紅火火。

　「給我來兩份小的，打包帶走。」，「一份大的，打包。」從10時到10時30分，雖然還沒到午餐時間，但是半個小時內，已經有二十幾個人前來購買，甚至出現了排隊現象。

　記者和小店的老闆劉國成聊了起來。據他介紹，鍋包肉以酸甜可口外酥裡嫩為特色，很受東北人歡迎，很多顧客紛紛將鍋包肉打包。這個現象啟發了他，如果開設一家專賣店，把鍋包肉做成新疆羊肉串、四川麻辣涮串那樣的休閒小吃，肯定有市場。

　事實證明他的判斷是正確的，這家店外賣鍋包肉分22元的大份與12元的小份兩種。每天能賣200份左右，利潤相當可觀。鍋包肉之所以生意紅火，除了味道和口感，最成功的地方在於它顛覆了傳統的經營模式，鍋包肉當做休閒食品去賣，迎合了都市生活快節奏的特點，更符合目前餐飲市場的規律和需求。