人體曬太陽可製造維他命D，原來蘑菇亦然！美國研究發現，蘑菇與人類皮膚一樣，能將紫外光轉化為維他命D，食用前放在戶外「日光浴」半小時，製造的維他命D將相當於營養補充劑，有助人體吸收鈣、強化免疫系統、骨骼及牙齒健康。
研究員將30名成年人分成兩組，要求他們連續12周每天進食一粒維他命D膠囊，或曾經暴曬的蘑菇粉，結果兩組體內的維他命D水平相若。領導研究的霍利表示，任何種類的蘑菇也有這種功效，但曬前應先拆開包裝，並建議在春末至夏季早上10時至下午3時間曬1小時，烹調後維他命D不會流失。 ■《每日郵報》
