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2014年1月1日 星期三
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餐飲聯會:食肆今年料提價一成


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■黃家和

香港文匯報訊(記者 羅繼盛)都市生活忙碌,越來越多「無飯家庭」選擇外出用膳。有連鎖快餐店預告於下半年度加價1%,以維持每年加價2%的目標。香港餐飲聯業協會則估計今年租金升幅將放緩,但全年食肆仍需提價10%。

大快活加2% 大家樂企穩

根據政府統計處資料,去年11月的基本食品價格按年上升4.5%,外出用膳亦上升了4.3%。有食肆亦預告加價在即,本港連鎖快餐店大快活執行主席羅開揚在去年11月發表中期業績時表示,公司目標為每年加價2%,而上半年度已加價0.5%至0.6%,下半年度將再加1%。而大家樂則希望維持平均餐價於30元的目標,暫未考慮下半年度的價格問題。

加租放緩 高薪請人

租金、人工、食材向來是食肆主要開支。香港餐飲聯業協會會長黃家和表示, 去年食材成本的走勢比較平穩,但個別食材如牛肉升幅較大,而食材整體價格影響不大。不過由於業界正面對人手不足,食肆需要高薪請人,行業整體的人工已上升約4%至5%,較基層的職位則升逾10%。

至於租金方面,黃家和指租約一般為期3年,去年業主在食肆續租時多提價30%,即平均每年加約10%,但較以往租約加幅達50%已有一定差距。而一些旅遊旺區的重點舖位亦陸續重新放租,租金亦有下調趨勢。

他預期在經濟放緩的情況下,今年租金的上升幅度亦會稍為降低,加幅將為25%或以下。而食材價格約上升10%,牛肉價格會否再領前,則要視乎政府會否開放市場。至於人手不足問題,他指要視乎政府釋放長者和潛在勞動人口的成效,同時希望當局可輸入外勞,減少業界的人力資源的壓力。

他又指,由於市民消費力減弱,食肆在聖誕和新年的漲費幅度較輕微。他估計飲食業今年全年會加價10%,與今年情況大致相若。

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