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香港文匯報訊 據《海峽導報》報道，福建廈門人一進餐館，慣用「小弟」「小妹」來稱呼服務員。不過近日，細心的食客們卻發現，餐館裡的小弟、小妹正在減少，叔叔、阿姨慢慢在增多。據了解，春節後，廈門餐飲行業面臨很大的缺工情況，同時餐館也更傾向於招聘40歲以上的大齡員工。
春節剛過，廈門大多數餐館都已開工。基本每家餐館門前均貼有招工啟事，並且招工數量都不少，從廚師、傳菜員、服務員、殺魚工、配菜員到雜工等，每個工種都面臨很大的缺工。
不過，春節過後正是餐飲業的淡季，雖然缺工，但餐館老闆並不十分着急。「等等看，過幾天可能陸續就回來了。」某餐館服務員說。另據了解，在廈門，餐館服務員、傳菜員、收銀員、配菜員等工種月薪一般為2,000至3,000元；洗碗工略高，可到3,500元，不少餐館都明確可包食宿。
一方面是缺工，另一方面餐館老闆更青睞40歲以上的大齡員工。某餐館老闆說，「我們這行，很多年輕人都幹不久，有的做得不對說他幾句不願意了就不幹了，我又要重新招人。」老闆娘抱怨說，「年紀大一點的，穩定性高，至少會幹滿一年再走人」。
另一餐館老闆亦表示：「其實現在年輕人對工資要求反而不高，但我寧願多花一點錢請個年紀大的，穩定，也更能吃苦。」
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