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2015年11月23日 星期一
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摸杯底談情 送美酒贈慶


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■葡萄的品質對釀酒結果影響非常大。 張偉民 攝

天氣開始轉涼,聖誕氣氛日漸濃厚,不少商場早已換上冬日新裝,奏響茪@首接一首聖詩,等待佳節的來臨。三五知己若能在平安夜聚首一堂,少不免交換禮物,能趁機摸摸酒杯底,更是何等痛快!不過,要在事前準備定一支支好酒及小禮物,確實令人頭痛。小記向來也有小酌幾杯,亦不時留意市場上的飲酒新潮流,本欄今期將推介多款時興酒品,除了在用餐時品嚐,亦可用作送禮,免卻選禮物之苦。 ■香港文匯報記者 黃萃華、吳婉玲

手工啤酒味道千變

說到三五知己圍桌舉杯,總會馬上想起啤酒,此杯中物近期更成為嗜酒之人的焦點所在。到底一大支十數元就有交易的啤酒有何特別之處?原來早前本港舉行的「美酒佳餚巡禮」及「國際美酒展」均有特設手工啤酒專區,早前更曾舉辦國際手工啤酒節「BeerTopia」,手工啤酒的受歡迎程度可見一斑。

手工啤酒又叫精品啤酒,製作過程絕無添加。相對普通啤酒口味單一,每一杯手工啤酒均散發荌鈰s工匠的靈魂,釀酒師更可隨意在釀酒過程中加入不同口味,因此手工啤酒的味道可謂千變萬化。

陣陣麥香為上品

愈來愈多港人開始學習品酒,手工啤酒亦有獨特的品酒技巧,SCAPA SCANDIA營業經理溫瑩指,如將優質的手工啤酒倒進杯中,泡沫會佔杯的四分之一,氣泡均勻,傳出陣陣清香及麥香。另外,品嚐手工啤酒時可留意有否帶茼^甘及麥香味,如帶有苦澀味,則可能是釀製期間,對麥的處理有所不足。她又不忘提醒,手工啤酒要儲存於攝氏0度至4度,才可帶出麥香。

手工啤酒產量少,茩咩鰹う澈~質以及釀製技巧,量產啤酒的口感及味道實在難以相提並論。價錢方面雖較一般啤酒貴,但一支也不過是數十元。愛喝啤酒的讀者在聖誕佳節不妨轉轉口味,試一試手工啤酒。

手工啤酒

發源地:比利時

材料:麥、啤酒花、酵母、水

香港手工啤酒品牌:門神啤酒、香港啤酒、HK Brewcraft、少爺麥啤

品酒要訣:(望)倒進杯中,酒泡佔杯的四分之一,氣泡均勻

     (聞)有清香及麥香

     (飲)帶回甘及麥香味,不帶有苦澀味

品威士忌看色香味

不少愛酒之人喜歡品嚐威士忌,愛其香醇。威士忌是通過蒸餾精製的酒,只用單一穀物作原料。威士忌常見來自數個國家,分別是美國、加拿大、愛爾蘭、日本及蘇格蘭等。

木桶最影響成品

蘇格蘭威士忌的釀製過程中,會使用泥炭烘烤大麥,令大麥充滿煙燻味,所以煙燻味成為蘇格蘭威士忌的特色。威士忌專家林明志表示,雖然穀物和水會影響酒的味道,但事實上最影響酒味的是木桶。木桶與酒經過至少十多年的長期接觸,所以酒的六成至八成味道經由木桶而來。資深品酒師鍾鑑明指,品嚐威士忌時,應該留意顏色是否清澈,用嗅覺感受煙燻味,以及小酌一口,在口腔滾動,讓味蕾感覺酒的變化。

威士忌

發源地:蘇格蘭

材料:單一穀物、酵母、水

著名品牌:芝華士、Tomatin、Johnnie Walker

品酒要訣:(望)顏色清澈,不混濁

     (聞)有煙燻味

     (飲)帶乾果香和煙燻味

果酒清甜容易入口

果酒向來受女士歡迎,市面上成千上萬款果酒,要數充滿聖誕氣氛的,非近日新上市的日本士多啤梨汽酒莫屬。

女士喜歡果酒主要是因為酒中帶水果香味,清甜易入口。新上市的士多啤梨汽酒用上宮城縣士多啤梨Migaki-Ichigo釀製,甜味豐醇,再加入微碳酸,更容易入口。此外,日本產品向來包裝精美,上述汽酒樽身設計精美,以紅、白兩色配搭,特別有聖誕的感覺,聖誕節送禮自用皆宜。

花酒送禮顯珍貴

哪有女人不愛花?女士除了鮮花,花酒亦不放過。市面上有不同種類鮮花釀製的花酒,最受女士歡迎的當然是玫瑰酒。早前小記就品嚐過台灣品牌花果椿妝的玫瑰荔枝酒,入口帶有淡淡花香,又不乏清甜的荔枝味。

除了玫瑰荔枝酒,該公司更有櫻花蜜桃酒,櫻花盛開期每年只有數天,因此更為珍貴,加上樽身以鮮花作設計,好不浪漫,相信任何女士收到均會興奮不已。

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