■茶餐廳職員袁小姐 文森 攝政府公佈垃圾徵費建議方案，飲食業界首當其衝，預料成本將大幅增加。有食肆負責人說，方案實施後，相信會對中小型食肆構成經營壓力，亦難料會否將成本轉嫁予消費者，建議政府將收得款項用以資助參與減廢的中小型食肆，以及對業界加強環保教育。
料小店月付垃圾費6000元
香港餐飲聯業協會會長黃家和對本報表示，飲食業界整體上支持推行垃圾徵費，他指大部分是中小型食肆，例如茶餐廳、快餐店等，他們每日產生的廚餘不多，只有約十多二十公斤，粗略估計每月涉及6,000元垃圾費，「不要睇輕這筆數，加上排污、商業登記等費用，會對小型食肆帶來壓力」，他建議政府將收得款項用以資助參與減廢的中小型食肆。
黃家和又說，難料食肆會否將成本轉嫁消費者，若經濟環境轉好，市民願意接受，相信可酌量加價；若經濟環境不好，則難有加價空間。
叙福樓集團執行董事黃傑龍接受傳媒訪問時表示，旗下大型食肆每日產生約1噸至1.5噸垃圾，現時每月垃圾費約1萬元，估計新例實施後會增至3萬元，增加經營壓力。他表示，盡量不希望將額外增加的成本轉嫁到食客身上，認為食客感受不到徵費帶來的壓力，又質疑要求食客按剩餘食物付費的做法於本港並不可行。
客人手緊 成本難轉嫁
茶餐廳職員袁小姐表示，餐廳生意好時廚餘不多，每日只得兩車垃圾，一向亦注重環保，例如就外賣盒收費，鼓勵食客自備餐具和膠袋等。
她說難以估計垃圾徵費對成本有多大影響，但個人贊成徵費，希望可以減少商戶和小販街上胡亂棄置垃圾的情況，改善城市衛生。
另一茶餐廳職員林小姐則表示，廚餘主要是「菜頭菜尾」等食物殘渣，擔心垃圾徵費實施令成本上揚，「現在市道不好，遊客又少了，競爭又大，客人都手緊，都好難轉嫁予食客。」 ■記者 文森