■中大研究發現晚上10時後進食會大增女性患乳癌風險。左二為謝立亞。 趙虹 攝中大揭午夜開餐最危 打亂生理鐘易患慢性病
香港文匯報訊（記者 趙虹）不少打工仔食無定時，夜間進食相信亦十分普遍。中大研究發現，相比沒有宵夜習慣的群組，晚上10時後進食麵類及米飯等高危食品，會增加女性患乳癌風險80%至170%不等，其中午夜12時後進食最高危。研究負責人指夜間進食會打亂人體生理時鐘，長遠可引起慢性疾病。不過卻有營養師表示患癌成因眾多，建議市民勿一刀切地停止夜間進食的習慣。
早前已有國際研究指出，夜間進食有機會改變胰島素、褪黑激素及皮質醇激素等神經內分泌功能，繼而產生多種與乳癌相關的代謝物。基於這研究結果，中大於2012年至2015年期間，聯同兩間外國大學，透過北區醫院、仁濟醫院及瑪嘉烈醫院等多間醫院，訪問了1,835名20歲至84歲的香港女士，當中922名是乳癌患者，調查夜間進食的生活習慣，與女性患乳癌的關係。
午夜至凌晨2時進食 風險升173%
研究團隊把夜間進食界定為長達逾一年，其間每周至少一次晚上10時後進食。結果發現，相比夜間完全不再進食的群組，晚上10時至12時進食的女性罹患乳癌的風險會相對增加84%，午夜12時至凌晨2時進食更會激增173%，凌晨2時至4時期間進食則會增加93%的患癌風險。夜間進食長達20年或以上的女性患上乳癌的風險會增加128%。
研究又發現，夜間進食麵類及米飯等含豐富碳水化合物會顯著提高患癌風險。而進食蔬果、肉類、堅果及薯片等小食則未有明顯增加風險。負責該研究的中大醫學院賽馬會公共衛生及基層醫療學院副教授謝立亞強調，雖然有關食物未有發現與患癌有明顯關係，但同時亦不會起防癌作用。
謝立亞解釋，人體具生理時鐘，每晚9時半至翌早7時半期間會釋出令人有疲意及睡意的褪黑激素，助身體進行修復及起抗氧化作用，長遠可保護身體。反之，長期打亂該生理時鐘可引起慢性疾病。
營養師：患癌成因多勿一刀切
高級註冊營養師林思為回應查詢時指出，患癌成因眾多，不會因一份初步的研究結果就一刀切地勸喻市民勿夜間進食，並舉例指不能要求一名值夜更的護士，晚上8時至翌早8時期間都不要進食，「點做嘢？」
她又指，需視乎個人的工作及生活習慣擬定進食時間，加上部分糖尿病患者夜間需注射胰島素，其後需進食麵包以防血糖過低，故建議市民勿因而一窩蜂地停止夜間進食的習慣，應事先與醫生及營養師商議。