■「第十二屆粵港澳專業廚藝大賽」下月20日舉辦，工會呼籲業界從業員積極報名參與。香港文匯報記者陳文華 攝工聯下月辦大賽慶回歸 提升從業員競爭力利發展
「做菜是我的興趣，透過比賽可以與其他師傅切磋、學習，不斷提升。」16歲入行，3代都是廚師的周浩雲去年憑藉一道「家常迎客梅」及一道「昭君出菜」從逾100名參賽者中脫穎而出，一舉奪得「第十一屆粵港澳專業廚師大賽」高級熱菜組冠軍。他早前更通過內地筆試，獲國家人力資源和社會保障部簽發「國家職業技能高級中式烹調技師證書」，成為認可高級烹調技師。為慶祝香港回歸20周年，飲食業職工總會下月20日舉辦「第十二屆粵港澳專業廚藝大賽」，以精湛的廚藝表現向回歸20周年獻禮。
■香港文匯報記者 陳文華
飲食業職工總會主席郭宏興指出，國家職業技能評級證書得到全球逾100個國家及地區的廣泛認受。為提升本港飲食業從業員的競爭力，過去11年，飲食業職工總會透過舉辦專業廚師大賽遴選業界精英，並推薦各屆的冠、亞、季軍參與內地相關考試。11年間，共615人參賽，125人成功考取國家職業資格證書。
120參賽者成廚師專才
他續指，125人中120人獲二級烹調技師資格證，二級技師資格等同於專業技術人才，直接往澳門工作無須申請外勞資格，亦不佔外勞配額，僅需在澳門勞動部提交證書證明便可在當地就業。
他又指，內地二級烹調技師的收入在當地薪資水準中屬中上游，通常人工過萬元。
大廚讚資格「實力保證」 老闆信賴
去年廚師大賽的冠軍得主周浩雲有26年從業經驗，笑言「做菜是一生的興趣」。他曾先後7次參賽，坦言珍惜每次比賽中，與粵港澳3地名廚切磋學習的機會，「每次比賽都有600多個新菜式出來，比賽中我喜歡觀察別的師傅不同的創意和菜式，以後自己亦會嘗試去創新。」
周浩雲說，去年首次在比賽中獲得冠軍，是對自己實力的一種肯定。他又坦言早前考取的國家高級技師證書對其求職有正面影響，「老闆看到這個證書，在一定程度上會更加信賴我的實力，亦放心將廚房完全交予我打理。」
周浩雲現時供職於本港一間食肆，他指身邊有很多同行亦希望考取相關證書，但毫無頭緒，希望政府或工會加強宣傳，令更多本港廚師獲得資格認證，提升行業專業性。
周聯僑冀勞福局贊助增認受性
工聯會職業訓練及促進就業委員會主任周聯僑說，每年廚師大賽需半年時間籌劃，耗資約十多萬元，以往均由贊助商贊助。
他希望未來政府部門尤其是勞工及福利局能成為賽事的支持單位，有助提升比賽認受性，亦希望當局提供定額經費贊助及比賽場地支持，讓更多人有機會參與廚藝比賽，推動業界發展。