中秋節過後，大家有否感到一點秋意﹖天文台預測周四降溫，周五及周六最低氣溫將進一步下降至23℃，這時來個火鍋就最好不過。近年，不少餐廳還推出一人火鍋作為賣點，讓就算只是一個人，都可以在秋冬季節下，品嚐到自選配料的一人火鍋，享受一下一個人的空間，自己浪漫一番。
■文︰吳綺雯 攝︰小馬、雨文 模特兒︰Barbie Hui
創新點菜 輸送帶速到
最近，旺角知名地標波鞋街中心地帶的潮流地點The FOREST裡的店舖已陸續開幕，而剛於今個月初才開幕的「HOTPOT PNP」，以運動汗水體現PNP熱血態度為主題，店內掛滿一系列運動員插畫及成功座右銘。餐廳設計以型格潮流的紅、黑、白色為主，激發食客心裡那股對運動的熱情，一步入店內已令人特別血脈沸騰、精力倍增。
甫進入店內，感覺如迴轉壽司格局，不過當坐下後，你會體驗得到全新現代火鍋的流程。首先，在入座前，你已先點選了火鍋湯底（HK$10起），然後餐廳侍應會帶你到指定的位置坐下。在每個位子上，會有一個餐牌裝置供你點選食物，由前菜、鍋餚、肉類至醬料，款款新鮮推出，火鍋食材由HK$5起，頂級和牛及海鮮等也只售HK$68，以合理價格為食客提供一流火鍋單品。碟碟一人份，食客可以自選心水，點餐絕對自主。
在前菜上，筆者推介冰沙子薑皮蛋，在品嚐火鍋前極開胃，把子薑混入冰粒打成子薑冰沙，微辣冰涼的感覺伴以皮蛋粒一同進食，甘香中融合冰爽。還有皮蛋醬豆腐也是必食前菜，每粒豆腐均沾上皮蛋醬，豆腐的清鮮嫩滑遇上皮蛋濃郁油香。
其實，當你點正餐時，你較早之前點選的湯底已停在你的輸送帶上，每款湯底會附多一壺湯，你只需拿下來，然後再按指定的紅燈，本來的碟子就會退回去。整個過程，你完全不需要站立或揮手，你就可以一個人專心地進餐，在這一刻，完完全全感覺到一個人原來也可以品嚐多款火鍋配料。
在火鍋湯底上，餐廳從世界各地精心挑選多達30款國際風味湯底及接近百款令人意想不到的火鍋料，形成嶄新火鍋熱潮。多款湯底以環球風情為靈感，按照食客口味嚴選烹調，更以高密度頻率轉款，幾乎日日都有新鮮感，配搭多款古怪得意配料，創新食法由你天馬行空自由發揮。
粥底蒸鮮鍋 邊蒸邊烚
今個秋冬，一粥麵將近年備受追捧的粥底火鍋，變奏成「一人前」專屬粥底蒸鮮鍋，只需一個鍋具，即可同時享受綿香粥底火鍋，以及即蒸上乘食材的兩種滋味。除了清甜又百搭的豬骨湯底，特別推介精心熬製的魚湯粥底，魚湯以鯛魚、豬骨、雞腳和白胡椒等熬煮，加入香米煮成稀粥，粥底甚富米香，質感綿滑，用來配搭海鮮或美國肥牛同樣出色。尾聲品嚐的「海鮮粥」，盡收了食材精華。而一人份的鍋具也極富心思，備有獨創的特製蒸隔，可於半邊粥鍋上即蒸海鮮，體驗兩種樂趣，同時品嚐海中鮮原始真味。
在食材選擇方面，首階段率先推出「龍躉海蝦肥牛鍋」（HK$72），以脂肪均勻的美國肥牛，配搭肉厚彈牙的龍躉片及鮮甜海蝦，相信會成為海鮮迷至愛。而啖啖嫩滑雞肉、酒香四溢的「去骨花雕醉雞雜錦鍋」（HK$59）更於全階段同期供應，整個秋冬均有滋味選擇。