近年，不少餐廳都以美酒配搭佳餚，就如位於中環的全新面貌的de Belgie，精選各國佳餚美酒，在暢飲之餘，更可食盡各式美食，可算是消閒的首選地。另一邊廂，於灣仔的香港萬麗海景酒店中菜府滿福樓，則推出干邑與中菜配對餐單，以珍饈百味的粵菜佳餚配搭干邑，玩味中西文化。
文︰吳綺雯 攝︰小馬
全新面貌啤酒小食
在中環蘇豪區這悠閒街巷中有不少特色小店，而坐落於伊利近街的de Belgie，比利時特色餐廳是與良朋相聚的好去處，餐廳早前打造新面貌，加入比利時與歐洲的飲食文化及娛樂元素，匯聚各國人氣特色佳餚美酒，是一個吃喝玩樂的好地方。
在紅磚牆下有個開揚的庭園，猶如歐洲的Bistro，大家可與朋友在這兒悠閒共度，其全新菜單匯聚各國人氣佳餚美酒，逾30款佳餚盡是歐洲特色菜單，搜羅過百款比利時及歐洲諸國的啤酒、紅白酒、香檳及雞尾酒等。
加上，歐洲的比利時、西班牙、英國、法國、德國及意大利，每國均有其特色菜餚，如比利時青口及薯條、西班牙黑毛豬火腿、英國炸魚、德國鹹豬手、奧地利蛇腸、意大利粉等。例如，蟹肉帶子意大利粉（HK$168），蒜片洋葱及辣椒炒香，加入意大利粉及香煎帶子和蟹肉，少少辛口。同時，比利時藍青口（HK$228/ 500g﹔HK$388/ 1000g）共有5款口味選擇，包括原味忌廉白汁、經典白酒汁、清新番茄蓉、亞洲風味椰汁青咖喱，可與比利時手工啤酒配搭。
而且，由即日起至11月18日期間，每周推出不同小食，以HK$100可享精選三款佐酒小食，又或者以HK$98享啤酒配一款特選小食，當中精選每周三款佐酒小食，如脆皮海鮮豆腐粒、英式炸魷魚、法式酥炸芝士粒、美式迷你漢堡、墨西哥脆片配牛油果莎莎醬、比利時手工製薯條及美式烤牛肉粒等。在這兒，你可一次過與三五知己嚐盡歐洲飲食文化，再以美酒配搭佳餚，簡直一流。
中西合璧干邑配對
自1715年至今，馬爹利素以探新精神為世稱頌，品牌不斷推陳出新，以別出心裁的佳釀，將干邑變化萬千的面貌演繹得淋漓盡致。今年馬爹利以「好奇於心Be Curious」為品牌口號，透過佳餚美食、藝術、活動派對3個多角度元素，引領各方不斷探索新奇、有趣的事物。
打響頭炮是夥拍香港萬麗海景酒店中菜府滿福樓推出干邑、中菜Pairing Menu，以珍饈百味的粵菜佳餚配搭干邑，玩味中西文化。早前，全新推出的馬爹利藍帶傲創色澤以琥珀而帶紅褐色調，品嚐前先感受傳統法式蘋果派混合肉桂的甜美香氣，繼而滲出細緻的杏桃、提子、杏仁等乾果香味，適合直接品嚐或加冰享用。
當然，美酒得配上佳餚，中菜款式靈活多變、味道鮮美豐富，配上馥郁醇厚的干邑，無可比擬的品酒配對更能提升食物風味，度身炮製干邑與中菜餐單配對，以7道巧手名廚配對3款干邑，演繹新派烹調變奏，並賜以別出心裁的菜式名稱來配合。
例如，「方和日麗」，即紫蘇葉和牛粒配馬爹利藍帶傲創，混用了口感嫰滑、入口即溶的澳洲M7和牛，加入京葱及什菌等配菜炒製而成。「翱翔天際」，即香煎鵝肝配藍帶傲創，以創新的烹調手法把鵝肝全新演繹，先為鵝肝撲上生粉煎香，加入雞湯燴製而成，最後再加上鮑魚芡汁。
「鳥語飄香」，即香麻貢菜米鴨配馬爹利藍帶，色澤鮮綠、質地爽口的貢菜配上肉質鮮嫰的米鴨，拌以豆瓣醬混合成一道開胃的冷盤，味道香辣，是一道不錯的佐酒小食。「水中藝術」，即至尊焗釀蟹蓋配藍帶，焗釀蟹蓋是經典粵菜之一，採用新鮮手拆肉蟹，每個蟹蓋均用上整隻肉蟹的蟹肉，加入洋葱並拌入椰汁及鮮奶等香甜的材料，用料十足。
「魚躍龍門」，即翡翠生煎石斑件配馬爹利單一莊園系列，翡翠石斑件取自5至7斤重的新鮮老虎斑，肉質爽口彈牙，魚味豐富濃郁，再以豉油汁煎香。「好奇於飯」，即原隻鮑魚雞粒炆飯配單一莊園系列，採用了原隻罐頭湯鮑及新鮮雞肉切粒，再用蠔油汁炆煮而成，拌入粒粒分明的金黃色蛋炒飯上。
最後，就是甜品，「生命之水的誕生」，即雲呢拿燴柑橘配香草豆朱古力忌廉及白蘭地汁配藍帶傲創，這道外形趣致而且恍似藍帶干邑白蘭地的朱古力甜品，是相機先吃的代表。朱古力內裡有口感軟滑的香草豆朱古力忌廉、柑橘及鬆脆可口的餅碎。甘香的柑橘與干邑白蘭地味道相映成趣，芬芳香氣濃郁四溢，讓食客甜入心扉。