步入十一月，又到了白松露當造的時節，要知道此食材天生矜貴，每當冠上白松露之名便動輒索價數百，甚至上千元一道菜，Oak Tree Ristorante餐廳總廚Marco Wong決心一洗白松露高不可攀的blue blood形象，精心設計出價格親民又正宗的意大利白松露菜式，以意大利阿爾巴（Alba）白松露入饌，來個矜貴之味。
文、攝（部分）︰吳綺雯
一向以親民又正宗的意大利菜俘虜不少本地食家胃口之意大利餐廳Oak Tree Ristorante，總廚Marco及意大利甜品大廚Antonio Garofalo聯手在整個11月推出六道菜的白松露時令菜單，每位只需HK$400就可盡情感受白松露的迷人風味，供應期由即日起至11月30日，大家亦可單點菜式。
Marco認為味道幽香的白松露，以最為簡單純粹的傳統意式美食作配搭，才能突顯白松露的真味。一切先由餐廳招牌菜--白松露野菌忌廉湯來揭起序幕，以傳統意式方法炮製的忌廉湯，選用了三款菇菌作配搭，讓濃湯散發陣陣誘人又有層次的菌香之餘，也兼具了粒粒蘑菇的creamy口感。
同時，意大利飯一向深受歡迎，Marco炮製出傳統的高級版本--意式汽酒白松露意大利飯，即以原味去演繹，最後才加入白松露片，以誘人的香氣取勝。另一重點是白松露意式薄牛扒伴火箭菜，為傳統的意大利經典特色菜之一，大廚把握着恰到好處的熟成度，將肉眼扒煎得微焦鎖緊肉汁後，才仔細薄切至3mm，鋪在火箭菜之上，再灑上芝士碎、橄欖油和檸檬汁來提升食味，記得在享用前要將之撈勻，才可徹底享受多重味道結合的美妙滋味，而重點當然落在最後才即席刨出的白松露片之上，嫩口的牛肉襯以幽香的白松露，輕易讓這道菜成為主角。
在甜品方面，同樣少不了白松露的加持，甜品大廚帶來自家製白松露酒香沙巴翁，別開生面地以微甜帶果香的Moscato汽酒取代傳統的甜酒Marsala，將酒精味徹底去掉，入口更香甜，與白松露薄片的香氣相互輝映。至於自家製意大利芝士餅同樣是大廚的拿手好戲，可說是必食之選，入口creamy又有濃郁的咖啡香，面層那抹朱古力粉配合得甚為美妙，啖啖滋味無窮，為精彩的白松露宴畫上完美的句號。