今年，2月16日新春才到，先向大家送上衷心祝賀，祝願各位狗年大旺。雖然離春節還有大約三星期，但相信大家都已經想着在哪兒與一家人吃團年飯，甚至新春後的開年飯，都是為新一年帶來好意頭。作為農曆新年的重要聚餐，當中尤其是以粵菜為主的餐廳、酒家的新年菜式豐富，菜牌寫滿了好意頭菜名：生菜蠔豉（生財好市）、年年有魚（餘）、生魚湯（生生猛猛）等，讓人聽得開心、吃得熱鬧。今期，筆者為讀者介紹一些賀年美饌，大家齊齊喜迎狗年。
■文、攝（部分）︰吳綺雯
春盈福滿九大簋
家家戶戶都會於農曆新年相聚，以豐盛的佳餚慶團圓、賀新歲。曾連續五年榮獲米芝蓮一星殊榮的城市花園酒店中菜廳「粵」，將於2月16日起推出「春盈福滿九大簋」（每席HK$3,800，8位用）。「九大簋」是昔日富貴人家的喜慶筵席，以九道佳餚奉客以示隆重。時至今天，坊間已鮮見「九大簋」宴，大多隱身於客家圍村之中。
酒店中菜部行政總廚賴正成師傅特意把這一份傳統味道帶入酒店，讓更多食客能一嚐傳統民間風味。賴師傅更加入優質食材，包括首度引入香港、深受世界級名廚推崇的愛爾蘭Silver Hill頂級鴨肉及上乘龍蝦，打造富貴版「九大簋」宴，與大家一起尋味迎新歲。
「九大簋」中的所有菜式均同時奉上，營造豐盛之感，寓意盤滿缽滿。饗宴中沒有特定的上菜次序，但大多會以水鴨湯為始，炒粉絲作結。當中的菜式如吉祥水鴨花膠湯、鴻圖龍蝦饌、新春迎銀鴨、富貴蠔豉卷、鳳凰醉鍋、年年有餘龍躉球、五福臨門炆豐肉、豐盈濃汁燴花菇、翡翠上湯炆魚鰾及古味炒長遠等。
多樣化賀年美饌
今年，迪士尼樂園及三間迪士尼主題酒店亦於今個新春呈獻近70款賀年美饌，由傳統賀年大餐到特色小食，應有盡有。樂園內美食如大街餐廳的「大街新春套餐」、廣場飯店的「賀年宴」及市集餅店與戶外小食亭的賀年小食如「年年有餘」等。而迪士尼好萊塢酒店的影廠酒廊亦推出特色菜餚「撈起」，寓意風生水起，福氣滿滿。
巧心思賀年小菜
位於尖沙咀的點一龍，以精緻粵式點心及巧手小菜馳名，由2月1日至3月2日，總廚古炎龍師傅為春節推出共六款別具心思的賀年小菜，分別以好兆頭的新春賀詞為名，包括「生意興隆」瑤柱甫北菇扒生菜（HK$168）、「金銀滿屋」金沙帶子（HK$148）、「龍馬精神」馬蹄杞子翡翠蝦仁（HK$138）、「喜氣洋洋」洋葱滑蛋帶子（HK$98）、「家肥屋潤」蓮藕炆腩仔（HK$93）及「年年有餘」燒汁葱度魚柳（HK$88），吃過新一年必定大吉大利！
例如，寓意「龍馬精神」的馬蹄杞子翡翠蝦仁是清新健康之選，翠綠西芹與彈牙蝦仁炒香後，加入爽口馬蹄及甘甜杞子，色彩繽紛。而名為「金銀滿屋」的金沙帶子則先將新鮮帶子煎香，再拌入金黃色的鹹蛋黃醬汁一同爆炒，鹹香惹味，旁邊伴以清炒西蘭花，味道及賣相均互相輝映。
新春撈起全饗宴
城景酒店的樂雅軒於2月起推出全新新春撈起全饗宴，每位只需HK$368起即可嚐到濃厚節日氣氛的賀年菜，包括新春撈起拼盤、鮑魚花膠功夫湯、金盞獅城蝦球等11款意頭菜，於新一年為大家帶來滋味滿載的中式盛宴！席間更無限供應指定啤酒、紅白餐酒及汽水，無論是與親友聚餐還是過年過節宴客，肯定能讓你大飽口福！
新春撈起全饗宴，包括新春撈起拼盤、「如魚得水」鮑魚花膠功夫湯、「哈哈大笑」金盞獅城蝦球、「好事大利」蠔豉炆豬脷、「身體健康」金勾瑤柱銀絲雜菜煲、「年年有餘」女兒紅蒸斑球、「鴻圖大展」桂花糖吊燒雞、「五穀豐收」荷葉臘味糯米飯、「金銀滿屋」流心煎堆仔、「笑口常開」笑口棗及「幸福團圓」十勝紅豆沙配麻蓉湯圓，供應期為2月1日至28日。