科學家警告，雖然人們普遍不喜歡帶苦澀味的蔬果，但蔬菜的苦味有助驅趕害蟲，對環境及人體健康均有好處。科學家正嘗試培植一些苦澀味更重的蔬果。
英國加的夫大學生物化學教授皮克特前日在切爾滕納姆科學節上表示，蔬菜含有的化學物質釋放苦味，能趕走害蟲。他指出，為了迎合現時顧客的口味，種植時減低了蔬果的苦澀味，導致無法對抗害蟲，農夫需噴灑更多農藥保護農作物。
皮克特表示，椰菜花原本的苦澀味，其實是用作自我保護的化學物質，苦味減少只會吸引更多害蟲生長，他指現時進食的椰菜花，味道與以往不同，明顯有一些元素被抽走，以改變其味道，但同時對人體健康造成影響。他同時警告以噴灑農藥方式滅蟲，將形成惡性循環。 ■《泰晤士報》/《每日郵報》