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海底撈(6862)歷史可以追溯至1994年。它是在四川成立的首家「海底撈」品牌火鍋餐廳，現在已經是主打火鍋品類的全球領先、快速增長的中式餐飲品牌。公司建立起「連住利益，鎖住管理」的獨特模式，已成為中國及全球增長最快的主要中式餐飲品牌，在中式餐飲行業形成了一種獨特的文化現象。
享有聲譽與網絡效應
據沙利文報告，按2017年收入計算，海底撈在中國和全球的中式餐飲市場中均排名第一，而火鍋餐飲是中式餐飲行業第一大品類，加上火鍋餐飲容易實現標準化的業務特點，我們認為公司本身還有很大潛力繼續實現進一步規模擴張。
無可比擬的就餐體驗和嚴格的食品質量把控 公司基於「連住利益，鎖住管理」的管理理念，建立起完整的激勵制度和人才管理制度，加上公司對於供應鏈的嚴格把控管理，有力地保證了食品安全。我們認為服務和食品質量為海底撈保持了良好的用戶黏性，穩定了海底撈的消費群體。
公司的基石投資者包括高瓴資本，Greenwoods，Morgan Stanley等知名投資機構，可以看出這些機構對於公司未來潛力的認同，同時這也增強了市場投資者的信心。
海底撈在內地、全球以及火鍋市場的市佔率分別達0.3%、0.2%及2.2%，客戶達1億人，2017年收入達106億元(人民幣，下同)。2018年上半年，海底撈實現營業收入73.4億元，同比增54.8%；淨利潤6.5億元，同比增17%。公司餐廳數量由2015年1月1日的112家已增至2017年年末的273家，並估計於2018年開設180家至220家新餐廳。
2018年上半年新開餐廳收入為6.4億元，同比增161.2%。公司整體翻枱率由2015年的每天4次，2016年每天4.5次增至2017年的每天5次。
估值方面：上市之後公司市值約為784.4億至943.4億港元，遠高於港股同行。2017年市盈率61.7倍-74.2倍，高於行業平均水平。綜合公司的行業地位，業績情況與估值水平，我們給予其70分，評級為評級為「申購」。