■ 何伯介紹，製作奶茶用的斯里蘭卡紅茶，需要來回過十二遍才算過關。 香港文匯報記者姚進 攝港人長沙開糖水舖 匠心獨運成「網紅」店
在長沙香樟路向陽美食街的一處小巷中，開有一家不顯眼的小店--「華記香港甜品」店，這家甜品店的主人，是63歲的港人何可華，熟客和鄰近相識的人都會親切地叫他「何伯」。去年7月，何伯孤身前來長沙開甜品店（港稱糖水舖），以香港地道的原料、精心手製的匠心、慢工細活的堅持，出品的港式甜品受到食客追捧，「華記香港甜品」也成為當地「網紅」店，很多長沙市民甚至外地遊客專程開車或打車前往品嚐。 ■香港文匯報記者 姚進 湖南報道
深秋的長沙，細雨迷濛，頗費了一番周折，香港文匯報記者才找到何伯的甜品店。小店深藏在一個小巷的拐彎處，明黃與紅色搭配的店招，玻璃店門上貼着各式甜品照片以及紅色廣告字，門前立一塊黑板，上面手寫當日供應主打產品，花花綠綠很有香港路邊小店的味道。
何伯身材瘦削，身着一件灰綠色襯衫，顯得十分精神幹練。店內面積不大，約十幾平方米，擺4張四人桌。最裡面是透明的操作間，靠牆而立的貨架上，擺放各種品類繁複的瓶瓶罐罐。時值下午2點多，店內顧客不多，何伯將香港文匯報記者請到一張桌子前坐定，隨即擺上一個瓷杯，從操作台上提過一把長嘴銅壺，倒上滿滿一杯煮好的紅茶，然後又遞過砂糖、鮮奶，讓記者一一適量加入，爾後茶香伴着奶香撲鼻而來，一杯地道的港式奶茶便已完成。
遭友人背棄 獨自經營
何伯1955年生，今年63歲了，已經到了退休安養的年紀，但他卻在一年前選擇隻身來到長沙開店創業，實在令人稱奇。
喝着香濃的奶茶，何伯說起背後的故事。原來，何伯花費3年時間，學成製作甜品的手藝，準備進軍這個行業。其時，剛好有位朋友願意出資邀請他來湖南開店，他便答應下來，和朋友一起來到長沙、株洲等地，進行了很詳細的市場調查。但那位朋友食言離開了，何伯只好自己留了下來。
長沙於他而言是一座完全陌生的城市，但他最後選擇留了下來，是因為他嗅到這裡是一座很有煙火氣的城市，這裡的人熱情，熱愛生活，愛吃愛玩，對外來事物都不排斥。此外，這裡還沒有成熟的甜品文化，雖然街頭各種奶茶店很多，但基本上是沖兌的。而其他樣式的甜品，除了個別高檔五星級酒店外，市面上基本看不到。
「我想把真正的港式甜品文化帶到長沙來，這裡大有市場。」經過考查，何伯堅定了信心。
圍繞高校選址 抓住市場
在陌生的長沙街頭尋覓開店舖面，何伯主要圍繞着高校來選擇，對此他解釋說，曾經有機構做過統計，甜品的主要消費者是年輕女性，16歲至19歲之間的女性顧客佔了80%以上的消費市場。這樣一來，大學就是甜品顧客最集中的地方。
綜合租金和客流，何伯最終選擇了現在的位置，甜品店於去年7月正式開張。何伯承認，現在的位置並不算理想，他的主要目標消費群體--長沙民政職業學院尚在數百米之外，稍有點遠。此外，店開在美食街的巷子裡面，並不靠街。但俗話也說，酒香不怕巷子深，只要甜品做得好，慢慢就會打開市場，「好東西總會有人喜歡」，何伯對自己的手藝非常有信心。
說起在香港和長沙做生意的最大區別，「長沙的店舖租金簡直太便宜了。」何伯驚歎道，他現在租的店面，十多平方米，如果是香港臨街的門面，每月租金至少50萬元港幣以上。而他現在，租金、稅費加上衛生、消防等等雜費，每月也就2,000多元人民幣，這中間幾乎有上百倍的差距。
低廉的租金，讓何伯少了經營的壓力，能把心思放在甜品的製作上，這是他最喜歡的狀態。