■ 小店一周年慶典，客人們與何伯留影。受訪者供圖甜品店每天中午1點前後開門，一直營業到凌晨1點左右。剛到長沙的時候，何伯還在周邊租了一套住房用於休息，但後來他發覺就每晚回去睡幾個小時，住房的利用率不高，住了兩個月後就退掉了。
每晚當客人們紛紛散去，城市裡的燈火暗下來，何伯便將十來平米的店舖挪出一點空間，搭起簡易床鋪休息。清晨七八點，他又早早起來，準備一天的工作，要買原材料，要製作好放入冰箱的半成品，作好新一天的營業準備。
店裡有兩位年輕女孩幫忙，何伯介紹，她倆算是他的徒弟，平時在店裡幫忙，他教她們一些甜品手藝。
小周是常德人，在店裡幫忙已經半年多了。「我就是因為愛上了何伯做的甜品，才想過來學藝的。」小周快人快語，「何伯人真是特別好，教我們手藝從來都是毫無保留，從他那裡，我們除了學到甜品手藝，還領悟到真正的港式甜品文化。」
大學生是店裡的常客，香港文匯報記者採訪期間，不時有年輕的女學生、小情侶前來消費，他們都親切地稱呼店主「何伯」，而不是「老闆」。何伯也熟絡地招呼着，然後按照他慣常的節奏，不緊不慢、一絲不苟地製作出甜品，客人們也不催促，小店裡歡聲笑語，其樂融融。
何伯非常樂於和年輕學生們打交道，他笑着透露自己去年的聖誕節，是和一群相熟的學生一起過的，學生們來店裡聚會，「大家一起吃甜品，唱歌跳舞，鬧了一整晚，非常快樂！」