大葱又叫做葱、青葱、四季葱，是一種很常見的蔬菜類食物，一般作調味使用，同時也是一味具有眾多祛病養生功效的中藥。大葱味辛，性微溫，具有通陽解毒調味的作用。加上，大葱對風寒感冒有一定的幫助，現在正是天氣變化、容易風寒感冒的時候，如果出現症狀，吃些大葱也是有作用的，特別是因風寒引起的頭痛，可以在做菜的時候多放點大葱，多吃有助緩解頭痛。今期，以大葱入饌，製作三款養生菜。 文、圖︰小松本太太
大葱可以通陽活血，讓身體保持健康的狀態，讓血液保持活力，大葱還可以發熱解表，對於身體不適，需要發熱的朋友，多吃大葱效果也是不錯的。而且，胃腸道不好的人也可以吃大葱，生葱像洋葱一樣，含烯丙基硫醚，對胃腸道有利，這種物質會刺激胃液的分泌，且有助於食慾的增進，與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時，會促進食物的澱粉及糖質變為熱量，更可以緩解疲勞。
大葱富含維生素A、B、C，葱葉部分比葱白部分含有更多的維生素A、C及鈣，大葱含有揮發油，油中的主要成分為蒜素，草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類、胡蘿蔔素等，以及煙酸、鈣、鎂、鐵等成分，有舒張小血管，促進血液循環的作用，可預防血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，並預防腦退化。
大葱的揮發油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜餚中的異味，產生特殊香氣，如果與蘑菇同食，還可以起到促進血液迴圈的作用。大葱可降低壞膽固醇的堆積，經常吃葱，可以降低體胖脂多，從而加強體質。