消委會抽查多個魚生樣本，發現部分含有寄生蟲、蟲卵、重金屬等問題，危害消費者健康，對孕婦和小朋友影響更大。本港號稱「美食之都」，食品安全一向受人信賴，港人引以為傲，此次的檢測結果令人產生疑慮，值得高度重視。特區政府必須與時俱進，檢討、制訂更嚴謹的食安標準，食安中心和海關等部門要加強抽查、檢控力度，切實保障市民健康，維護本港「美食之都」的美譽。
本次消委會對魚生的抽查，多家大型連鎖店售賣的魚生食物竟然發現線蟲和蟲卵，而且50個樣本中有49個都驗出重金屬「甲基汞」，這種物質影響人類中樞神經系統，對孕婦和小童危害極大。更為嚴重的是，本次抽查發現市場存在用淡水虹鱒魚假冒三文魚的情況，隨時令食客在不知情下進食了不宜生食的淡水魚生，危害更大。雖然食安中心跟進後表示，沒有發現魚生含寄生蟲，但港人對食物風險零容忍，只要不能保證百分百安全，就是對市民和遊客信心的打擊。
本港在保障食物安全方面往績良好，但食物監管制度日益受詬病。一方面，本港存在食安標準缺失和過時的問題，對一些食品有害物質的含量，未有按照本港的實際情況制定標準，只能參考世界衛生組織或歐盟的有關標準。申訴專員公署2017年曾批評，當局對食物金屬雜質含量的規管，20年來從未更新，「食物的法定安全標準寬鬆兼嚴重過時」。政府直至去年才刊憲實施新的《食物攙雜（金屬雜質含量）（修訂）規例》。
今次消委會抽查結果提醒，政府須持續更新各項食安標準，讓香港標準與國際標準接軌，持續提升保障公眾健康的成效。另一方面，食安中心雖然會定期檢測市面的食物樣本，例如2017年全年檢測了約67,000個樣本，但極少公開有關檢驗的結果和詳情，只是在食安中心的年報中披露合格率，缺乏足夠的公開性和透明度，而且甚少將有問題的食肆、商戶公諸於眾，難以發揮打擊阻嚇之效。
本次消委會的抽查發現本港有食肆銷售虹鱒充當三文魚。虹鱒是淡水魚，很大機會有大量寄生蟲，根本不宜生吃。 早在2012年，本港有日式連鎖料理店被揭發出售「鱒三文魚」，明顯違反《商品說明條例》。多年過去，本港仍然存在這種渾水摸魚的情況，反映當局抽查不足、執法不嚴，以致令商家有欺客牟利的可乘之機。
本港市場高度自由，出售的食物來源五花八門，政府的食安標準稍有缺陷，監管力度不足，都會對市民健康構成威脅，令香港「美食之都」的聲譽蒙污。消委會揭發魚生不安全，相信並非針對某項食品和行業，而廣大市民則希望政府充分重視問題，加大執法力度，讓市民食得安心放心。