■孔夫子主廚澤師父在香港的歷史上，觀塘區給人印象都是工廠區，消費力不高，看似沒什麼高檔餐館，近年多了金融機構、媒體、影視製作公司進駐，自然也多了一些高質的食店。在觀塘駿業街58號的Club East洞天大廈就有多間不同類型食店，其中有間叫孔夫子中菜酒樓，由多年來醉心鑽研孔府菜的主廚譚澤權（澤師傅）掌舵，糅合粵菜精粹及魯菜元素，為食客呈獻新派孔府菜的獨特味道，他們以時令高級食材入饌，再配合師傅精心設計，菜式變成藝術品，由即日起至7月31日更特別推出「龍皇御膳」菜式，當中主打的「龍皇吐霧酒香鮮鮑魚」更巧妙地利用食用皂來製造餐桌上的「龍皇吐霧」奇景。 文、攝︰寧寧
「龍皇御膳」呈龍皇吐霧
在一系列「龍皇御膳」菜式，澤師傅是有參考孔子後人提供的孔家食譜，澤師傅糅合特殊烹調技巧和視覺美學，其中的「龍皇吐霧酒香鮮鮑魚」、「石鍋龍皇御膳泡飯」最為突出。
龍皇吐霧酒香鮮鮑魚（HK$88），這道菜特別嚴選珍貴的南非6頭孔雀鮑製成，鮮鮑以秘製滷水汁浸泡，分外鮮甜入味。最特別的是這道菜式除了用料上乘，師傅更創新地糅合現代視覺元素，上菜時會先將乾冰鋪滿底部，然後食用皂的氣泡逐漸越脹越大，直至爆破的瞬間煙霧瀰漫整個餐桌，頓時呈現恍如「龍皇吐霧」的仙境，蔚為奇觀。
至於石鍋龍皇御膳泡飯（HK$198），韓式石鍋當然吃得多，但中式石鍋泡飯吃過嗎？泡飯用的湯味道幾乎決定了好吃與否，澤師傅就用孔府招牌的三套魚湯，即用牛骨、豬骨、魚煲數小時，得出的精華湯，再將石鍋燒熱，將新鮮的龍蝦肉、番茄粒、勝瓜粒、大頭菜粒、葱花、草菇粒、米飯逐一放入石鍋炒一下，然後將三套魚湯倒入，便製成「石鍋龍皇御膳泡飯」。飯粒吸收了三套魚湯的精華後，吃起來粒粒飽滿，味道上更感鮮香暖胃、不油不膩，食時加脆米，口感更好。
不一定名門 也可吃到的佳餚
另外，陳年花雕焗龍蝦尾（HK$128每位），以中式的陳年花雕稍作調味，混合飽滿多汁的龍蝦肉鋪在殼上，再掃上一層惹味的蒜蓉牛油，更使龍蝦尾肉質爽甜彈牙之餘蝦味濃郁，如想吃此菜，必須預訂。
而黑松露魚扒也很有創意。另一洞天一品小炒皇（HK$238），用了海蔘、XO醬、鮑魚絲、西芹、腰果等材料鹹鹹香香，加上鑊氣十足，令人食指大動。過去只有名門、達官貴人才能吃到的美味佳餚，如今你也可以吃到了。