少叫一�R免剩菜 多地倡N-1點餐

■ 多個省市發出「N-1」等點餐模式的倡議，基本內容十分相似，如河北就有一些餐飲企業開展「光盤行動」杜絕浪費。 新華社

香港文匯報訊（記者 敖敏輝 廣州報道）中共中央總書記、國家主席、中央軍委主席習近平近日對制止餐飲浪費行為作出重要指示，在業界引起強烈反響。截至12日，全國多個省市的餐飲行業協會、市場監督管理部門均發出倡導節約、反對浪費等的倡議書，部分地區甚至推出具體的做法。其中，至少6省不同層級餐飲協會倡導「N-1」的點餐模式，即多人聚餐時參照就餐者數量，相應減少一道菜點餐，不夠再另行增加菜品。業界指出，這是一種有一定參考價值的做法，此外在政策、技術層面還有很多可以探討的方面。

餐飲浪費行為，會為社會帶來環境污染、下水道堵塞、地溝油增多等負面結果，也給青少年帶來不知節約、浪費正常、好面子的不好影響。為了杜絕有關陋習，武漢餐飲協會率先在全國發出倡議書，從6大方面向全社會提出具體的指引。

該倡議書首要提出，推行「N-1」點餐模式，即10位進餐者點9個菜，不夠再增加菜品，確保顧客吃好的同時，從源頭上杜絕餐飲浪費。另外，在餐廳推出小份菜、客人打包、使用公筷公勺等方面，提出了具體的要求。

和武漢一樣，更多省市發出「N-1」等點餐模式的倡議，基本內容十分相似，截至發稿時，已有安徽、福建、河北等多省市不同層面餐飲協會有類似倡議書。

與此同時，作為消費環節的主管和監督部門，各地市場監督管理局亦不斷有發出「倡導節約、反對浪費」的倡議書或約束性要求。如江蘇省市場監管局在倡議書中指出，要指導餐飲業採用「五常」、「4D」等先進管理模式，將制止浪費納入常態化管理；規範一次性餐具的使用，杜絕過度包裝等。

借網絡技術推預定點餐

對於各地發出的「N-1」點餐模式，廣州市西餐協會常務副會長、番禺區政協委員容吳卉棠指出，究竟如何倡導節約、讓社會形成一種風尚，在政策、技術等層面，可以有很多可以探討的方面。比如，如今互聯網技術非常發達，借助類似小程序等平台，可以推出一些預定式的點餐、用餐模式。

她認為，各地在推出相關指引時，切不可一刀切，相關做法要有可操作性，要結合實際情況。比如婚宴方面，中國人會對數量有一定要求，因此，不可盲目要求減少數量，而是要從菜品分量以及搭配方面，做更多思考。「如果硬推，就當下而言，會對剛剛迎來復甦的餐飲行業帶來損傷。」

另外，反對鋪張浪費絕不僅僅是餐飲行業的事，應該全社會參與。她舉例稱，很多公司和機關單位的食堂，浪費現象較嚴重，同樣可以通過某種方式來推行預定式用餐。

「現在的年輕人，絕大多數沒有經歷過餓肚子的階段，現在我們物質生活很豐富了，絕對不應再有以前那樣飯菜越是豐富越是對客人的尊重。我們國家有10多億人，時代進步了，國家強大了，國民不需要通過物質的富足來實現自我滿足，反對浪費，形成節約的社會風氣，大家自律、自覺，實現精神的富足。」容吳卉棠說。

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