■每日串品現串現烤。香港文匯報記者于海江 攝上世紀九十年代中期，憑借真材實料，于吉芬賺了不少回頭客，絡繹不絕的客流讓她逐漸攢起了一間能擺八張小桌的舖面，開始24小時營業，又聘請了幾名服務員，實行兩班倒。「小店在商業街附近，中午顧客特別多，服務員忙得一個人頂三個用。」于吉芬笑道，安排等位、撤桌、加炭、分串、上串，每天都忙得熱火朝天、腳打後腦勺。
見到生意如此火爆，很多人動起了「小心思」。彼時三間屋規模的燒烤店，其中一間的房東提出租金要翻倍。還有同行們紛紛盜取「老太太」的名號，一時間各種姓氏的「老太太串店」如雨後春筍般冒了出來。 「最氣人的是有人買通服務員偷我家的配料秘方，還壓低肉串的價格，跟我們惡性競爭。」那段時間客人被分走了很多，店舖不斷虧損，于吉芬上火不已。
不服輸的勁頭湧上來，憋了一肚子氣的于吉芬決定正正當當的和他們拚一拚。於是她開始嘗試推出蔬菜卷、亁豆腐卷等烤品豐富食客選擇。同時，在配料上下功夫，搭配不同的醬料，每天和家人一起試吃比較，優中選優。
菜品豐富，做得又精，品質還有保障，逐漸吸引客源紛紛回流。靠着這門「簡單的」燒烤手藝，于吉芬把生意越做越大，越做越穩，打造出聞名遐邇的特色餐飲品牌。