江肇祺師傅表示，他設計的「唐詩宴」分別有九道菜及十二道菜以供選擇，每道都從詩中意境、立意、形態等多方面取其精髓。第一道「柚香冷麵·荷燻鯧魚·紅菜酥」作序幕，靈感來自杜甫的《槐葉冷淘》、 杜牧 《齊安郡中偶題》、韓愈《早春呈水部張十八員外二首》。《槐葉冷淘》中幾句「青青高槐葉，採掇付中廚。新麵來近市，汁滓宛相俱。」師傅先以絲絲萵筍放在荷花盞上，再綴以柚子肉，淋上柚子燒汁成柚香冷麵。荷燻鯧魚先將醃後的鯧魚片溫炸至脆口，再以燻魚汁炒至收乾，灑上芝麻。口感酥化的紅菜酥以酥皮包裹紅菜頭、雜菌、黑毛豬、菜脯及芝士等餡料，一咬開酥皮散發着獨有的牛油香氣。三款菜上桌時乾冰效果下雲霧縈繞，營造出彷彿置身山中清晨的野外感覺。正合韓愈《早春呈水部張十八員外二首》中「天街小雨潤如酥，草色遙看近卻無。最是一年春好處，絕勝煙柳滿皇都。」
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