[2000-11-08] 潮流生活:懦撩穭W服務隔洋訂座

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　www.opentable.com是美國曙U網上訂座的網站，消費者可以從圖片顯示店內氣氛。

　想吃頓燭光晚嚏A環境優雅的曙U總要預訂留座，最簡單的方法是撥個電話到曙U。現今電腦時代，在網上作懦摩d座，亦是勢在必行的生活轉變。

　不過，這方面的步伐暫時走得緩慢。雖然每個城市的生活網站或分類廣告，都有列明區內懦撲鶨猁漲a址和電話，方便顧客致電查詢或留座，但可供直接在網上訂座的方式，現今僅剛起步。

美國廿城市懦撩舋稞r

　www.opentable.com及www.foodline.com都是提供二十多個美國主要大城市多間曙U網上訂座的網絡，消費者可以從食物特色或價錢在網絡查詢，又有圖片顯示店內氣氛，然後再決定用膳時間，倘若該時段已告客滿，會即時提供其他選擇。

　據行內人士估計，這兩個網絡共有不足一千間獨立機構加盟，在百花齊放的龐大懦撥~而言，此數目微不足道，故此網上懦憮q座尚未成潮流，只有在三藩市例外。

三藩市網上訂座最多

　三藩市是數碼之都，特別容易接受新事物。據Opentable網絡指出，在市內海灣區一帶的三十六間曙U表示，有一成半訂座服務是透過網上進行，至於一間位於金融區的東南亞美食機構，更有三成半訂座是客人利用網上設施。

儲藏客人資料服務更佳

　對曙U管理人員來說，網上訂座最大的好處是可以儲藏客人的資料，這一點是曙U服務員在接過電話後再寫在留座冊上所不能做到的。

　曙U在接受顧客網上訂座後，資料儲存在資料庫，下次同一位客人來電訂座時，服務員便能馬上回應，問對方上次的嶽鄏鼽m是否滿意，今次要否同一座位，又或者上次佐膳的某年份的紅酒合否口味，要否先預備一瓶放在嶽鄐W等等，這類名店式的個人服務，令客人極之意外，亦對之十分受落。

懦憐h靠人際關係

　不過對一般消費者而言，現時提供網上訂座的曙U數量不夠多，不值得花耗精力，還是電話留座妥當。

　網上訂座網絡的經營商自然對前景看好，不過也得承認目前需要多下奶牷A事關曙U業人士一般保守，認為飲食業要靠人際關係，利用電腦訂座似是性質不合，故此多採取觀望態度，先看消費者的反應。但由於參與的曙U數目過少，消費人士自然不會普遍應用，令這服務正陷於膠著狀態。

網上訂座累積優惠分數

　現時加入Opentable網絡的紐約市曙U，數目不足一百間，而最受食客歡迎的幾間不在其中之列，情況不見樂觀，另一個eseated.com網絡更於早前科技股動盪集資不成而被迫倒閉。還是三藩市有可為，網上服務開始後八個月便有頗多曙U參與，因而得以逐漸形成氣候。網上訂座網絡的最終目標是可以有朝一日能在Sabre、Galileo及Amadeus等旅遊網站中佔一席位，旅客在網上訂購機票和租車的同時，亦可以訂座用飯。Opentable正與海外的同類網絡連繫，令美國旅客可在倫敦及巴黎的飲食場所訂位，而再進一步的發展是網上訂座的食客可以有累積分數，在光顧其他食肆時享有優惠。

英國網絡扣卡數罰甩底王

　www.lastminute.com是英國的同類型網絡，主要的服務範圍在倫敦區域，除食肆訂座外，還提供其他娛樂及購物資訊，它與美國網絡不同之處，是在接受訂座時套取客人的信用卡資料，若然在規定的時間前未取消訂座而又不出現的話，曙U有權從其信用卡戶口收取十英鎊作補償。

　這網絡轄下的巴黎懦撲鶨狴u得十來間，均有詳細圖文介紹。

　美國市場的網上訂位飲食正在努力發圍，而日本及歐洲的發展比之更落後一至兩年，不過經營者信心十足，憧憬不久的將來旅客可以在紐約利用手提電話或掌上電腦聯絡倫敦的食店留座。

文：吳杏婉