紅腰豆性平味甘 健脾壯腎 養陰通淋

紅腰豆,中醫認為,其性平味甘,具有養陰、通淋、消腫之功效,能補胃下氣、健脾壯腎,並含豐富的維他命A、B、C及E,也含豐富的抗氧物、蛋白質、食物纖維及鐵質、鎂、磷等多種營養素,有增肌補血、幫助細胞修補、降低膽固醇及控制血糖等功效。近日香港流行素肉,今期就以紅腰豆為大家做出低鈉低脂的「餐肉」、滋潤湯水及簡易糕點,來一頓自家製的養生菜。 文、圖︰小松本太太紅腰豆中,每一百克有7至8克蛋白質,而蛋白質有助肌肉力量的增強,同時骨骼的密度亦會增加,而每一百克紅腰豆中鐵元素的含量是8.7克,可為發育中的青少年及準媽媽在懷孕期間補充所需的額外蛋白質及鐵質,亦有助肌肉及其他器官發展以及製造紅血球。 此外,......
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