羊城菜饌 星潮尋味

古語有云,「食在廣州」,匯聚洋務海運帶來的多元飲食文化與精奢食風,培育出一眾廚林高手,在烹調技藝上百家爭鳴。而南洋異鄉傳承潮州移民的飲食文化,利用星、馬食材融會創意,造就別樹一格的南洋潮菜菜式。由即日起至9月29日,美心中菜同時推出「食在老廣州」及「星潮尋味II」系列,大廚特別深入淺出精挑老廣州烹調精粹,並特別邀請客席大廚張偉忠師傅從獅城遠道赴港,炮製多款菜式。 ■文、攝︰吳綺雯 食在老廣州 巧手再現 清末民初,廣州為通商必經之地,擁有豐盛的飲食文化 ,美心中菜透過嚴選優質的食材、師傅們歷練的功架,再次帶來「食在老廣州」系列,同時推出多款全新菜式,讓老一輩回拾昔日味道,新一輩得嚐幾乎絕跡......
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