歷史與空間:繽紛百味海南粉

■黃 驍 常言道,「一方水土養一方人」,一方水土,也造就出一方特色美食。 魂牽夢縈身生地,閒來常思歸故里。再忙,也要抽空常回到生養自己的一方水土去。回鄉的節目,除了省親訪友,少不了的是尋找故鄉的美味。 故鄉海南,自古就是南天寶地。明孝宗時期,瓊籍名臣丘濬筆下的家鄉,是「山丹佛桑到處有」,「茉莉素馨隨時新」的物華天寶之地,並留下了「村釀家家皆有酒」等時人飲食習俗記錄,這個被宋代蘇軾譽為「海南萬里真吾鄉」的寶島,自古就具有豐富獨特的地方飲食文化。如今,海南最為人知曉樂道的特色美饌是「四大名菜」--文昌雞、嘉積鴨、和樂蟹以及東山羊。文昌和嘉積是著名的僑鄉,文昌雞和嘉積鴨自然糅合了南洋華僑的烹調......
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