[2000-12-16] 便宜燒肉多出自非法工場

　新界的非法燒臘工場，有不少原是豬場，且多在元朗及北區，這兩個地區過往均是豬場集中的區域，私屠的情況也相當嚴重。地區人士指出，自多年前政府因環保問題管制豬隻的飼養，不少豬場都倒閉，個別更被利用作燒臘工場，設備簡陋及環境衛生惡劣。

　在這些非法燒臘工場燒烤的豬隻，有私屠的，也有冰鮮豬農及非法來源的豬隻。熟識這個行業的人士指出，豬肉不經正式屠房屠宰豬隻，無非是慳回那筆較私屠為高的屠宰費及檢查費用而已。這類私屠豬隻，合法的燒臘場因法例的規限都會拒絕加工，唯有幫襯非法燒臘工場。

　目前，市面上有出售四十多元一斤的燒肉，也有賣二十元左右一斤的燒肉。市面上甚至有十元至十二元一盒的燒肉飯。一飲食界人士指出，二十多元一斤燒肉及十二元一盒燒肉飯，原豬如是正途來源，成本也不止，真是多多都唔夠蝕。他指出，新鮮豬肉還可從是否有誚L，以及豬頸有否食環署督察因抽驗葡萄菌造成的針孔作辨認，但一經燒烤後，所有這些特徵便蕩然無存。他說，由於有利可圖，不法者便鋌而走險，製造不合衛生的燒臘出售，故他勸諭市民不要貪便宜，如過於便宜的燒臘，便要小心以免影響健康。