[2001-01-08] 食署特遣隊掃穴 非法燒臘場鶴唳

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　衛生督察紀錄檢獲肉食的數量。

　針對屢禁不止的非法屠房、非法燒臘工場，食物環境衛生署採取全新的策略，成立特遣隊四出偵查上述非法場所的線索，鎖定目標後就大舉出擊，搗破這些危害市民健康的非法工場。

　特遣隊成立四個月以來，成績顯著，非法工場一個接一個地被搗毀，不法經營者聞風喪膽。

　臨近歲晚，特遣隊將會加強行動，誓要掃除所有不符合食物衛生法例的非法食物製造、加工場所。可喜的是，市民對食環署的特別行動拍手稱好，不少市民還主動向特遣隊報料，令不法經營者無所遁形。

　為了打擊近年不斷湧現的非法屠宰、非法燒臘工場及無牌食品加工廠，食物環境衛生署採用了全新的策略，於去年十月特別成立了一支專責特遣隊，負責偵查這些違法場所。四個月以來特遣隊聯同其他人員已搗破了十三間無牌燒臘工場，三間非法屠場以及一間無牌食品製造廠。

特遣隊措施屢奏效

　食環署助理署長勞月儀向本報透露，採用特遣隊的偵查方式，搗非法屠宰及燒臘工場，是食環署因應現時情況而採取的新策略。她說，特遣隊人數不多，但是都很精幹，每隊由一名高級衛生督察任隊長，隊員則由食環署內不同職系的人員組成，包括有衛生督察、小販管理隊員等，甚至有專門的開鎖專家，遇到重門深鎖的非法工場就可以巧妙地破門而入。

　勞月儀透露，特遣隊的工作方式是講究團隊配合精神，他們經常在半夜三更或是黃昏前後出動，到一些懷疑非法渠道進貨的零售食品店舖或食肆，進行跟蹤監視，找出非法供應的源頭，直至找到非法燒臘工場、非法屠房為止。特遣隊員在跟蹤懷疑目標時，會像警方的「狗仔隊」一樣，用私家車來尾隨偵察，行動方式與特工相似。當確定目標後，大隊人馬即趕來增援，搗破非法場所。勞月儀介紹說，特遣隊在搗破上述多間非法場所時共檢獲了接近三公噸鮮豬肉和近十九公噸的燒臘食品，還有五十七個大型爐具等燒製工具。最近，合法屠房的屠宰量已有上升，相信與食環署大力掃蕩非法屠房有關。

　在搗破非法屠房時，經常出現經營者已人去樓空的現象。勞月儀解釋說，在四個月的行動中，其實已在非法屠房中拘捕六人，非法燒臘工場中拘捕二十人。主要原因是非法屠房與非法燒臘工場不同，它一般是小規模運作，不敢明目張膽進行。有的甚至躲在貨櫃內進行，一有風吹草動，他們就逃之夭夭，較難在現場拘捕到非法經營者。

市民應挺身勇舉報

　雖然特遣隊懷著鍥而不捨的精神，追查懷疑非法燒臘的源頭，但特遣隊的人力和物力始終有限。勞月儀稱，特遣隊能有今天之卓越成績，除因為隊員的不懈努力外，還有賴市民積極舉報。她說，日前食環署破獲的臭豆腐及小食工場，也是由市民致電舉報，大大縮小了特遣隊偵查的範圍，所以能順利查獲。

　勞月儀呼籲，年近歲晚，市面對燒臘的要求大增，市民緊記要注意食物環境衛生的安全，如有懷疑可以致電二八六八零零零零舉報。食環署專責特遣隊將會全力以赴，大力打擊非法燒臘工場，保護公眾食物安全。