[2001-01-11] 茶•茶文化•茶產業（下） 放大圖片
雲南少數民族創造了燦爛的茶藝文化。攝影：和向紅
第八，創造名牌，開拓市場
名牌就是效益，名牌就是市場。浙江因為有「龍井茶」這個名氣，2.73萬噸的名優茶創產值14.8億元，平均每公斤54.8元。雲南名優茶僅有0.78萬噸，產值1.47億元，平均每公斤18.85元。普洱茶、滇紅是雲南的名優茶，在國內外有較高的知名度，要盡快建立技術質量標準，創造和發展普洱茶、滇紅系列的名牌產品，搶佔市場，提高效益。
世界茶葉市場有一個新的動向，即茶葉交易中心從消費國轉向生產國，我們國內也有這個趨勢，目前全國主要茶區都建立了產地批發市場，僅浙江就有40多個。而雲南作為產茶大省，市場建設相當滯後，專業市場剛剛起步，有場無市，無序競爭，嚴重制約著雲南茶業的發展。因此，在普洱茶產地、滇紅產地建設茶葉批發市場，培育和壯大昆明中心城市茶葉的綠色批發市場，建立茶葉網絡的電子商務綠色市場，舉辦全國茶葉交易會名優茶展銷會，制定鼓勵開拓茶葉市場的獎勵政策，規範市場秩序，是雲南茶業發展的重要措施。要發揮雲南省茶葉的優勢，緊密結合連接東南亞、南亞的國際大通道建設，開拓茶葉的綠色國際通道，立足積極開拓內銷市場，恢復東歐及穆斯林國家市場，大力拓展東南亞及歐美市場，全面進行營銷創新。
第九，走出去，引進來，建設開放式的茶產業
適應經濟全球化的趨勢，必須實施「走出去，引進來」的戰略，建設開放型、外向型茶園，發展「定單茶」、創匯茶，建設開放式的茶產業。要鼓勵多種經濟成分、吸引非茶企業投資茶業，開展與國內外茶葉大企業的合作，促進茶葉深加工和形成全球性的營銷網絡。要爭取國家批准在雲南省設立綠色食品認證的分支機構，努力引進國際有機食品認證機構，爭取更多茶葉產品得到綠色食品、有機食品的認證，開拓雲南「有機茶」的世界市場。
第十，高度重視，加大投入
茶產業是雲南最有希望的產業之一，只要引起重視，加大投入，發展優勢就會變成經濟優勢。據專家測算，如果茶葉單產達到全國平均水平，每畝可增產15公斤，現有207萬畝的採摘面積就可增值3.1億元；如果提高茶葉質量，每公斤農業產值增加10元，現有產量7.5萬噸就可增值7.5億元；深加工潛力就更大，如果每公斤通過加工增值20元，現有茶葉產量7.5萬噸就可增值15億元；如果在發展名優茶上狠下奶牷A有10%的茶葉達到高檔茶、20%達到中檔茶，平均達到大渡崗現在的中等水平每畝產值2000元，則全省茶葉可增值40億元。另外，如果使出口茶從現在的l萬噸達到3萬噸，可出口創匯5億元。加上現有產值，在今後若干年內形成100億元的大產業是很有希望的。但這需要各級政府和社會各方面都來重視茶產業的發展，千方百計增加投入，要綜合運用稅收返還、技術改造、退耕還林、扶貧、市場建設、科技推廣等政策和措施，向茶產業和茶文化傾斜，實實在在地推動雲南茶產業的振興。
弘揚茶文化
茶香的雋永，茶文化的典雅，使中華文明更具韻味和魅力。片片清麗香純的茶葉，本是物質文明和精神文明的奇妙載體。要振興茶產業，必須弘揚茶文化。
茶文化發祥於中國，傳遍了世界。日本經濟起飛並成為世界第二經濟強國，日本茶道迅速崛起成為「國禮」；韓國進入發達國家行列之後，大興茶禮，國家級進茶儀式表演者多達54人；我國台灣、香港位列創造亞洲經濟奇跡的「四小龍」行列，中華茶藝在兩地興起，香港的「無我茶會」有5000人參加，顯示出中華茶文化的巨大魅力。隨著中國成為新的世界經濟強國，中華茶文化必將展現出前所未有的燦爛輝煌。
中華茶文化博大精深、源遠流長，表現在社會、人文、哲學、宗教、地理、歷史、文學、藝術、醫藥、保健、工藝、考古等廣泛領域。茶文化是雅俗共賞的文化，歷史以來愛茶者既有帝王將相，又有平民百姓；既有文人雅士，又有凡夫俗子；既有漢族茶文化，又有少數民族茶文化，不同地域、不同階層、不同民族的茶文化彼此滲透、互相影響，融匯成豐富多彩的中華茶文化。
民眾創造了茶文化，名人提高了茶文化。8世紀後期的陸羽寫下《茶經》，後人奉為「茶聖」；宋徽宗趙佶親著《大觀茶論》，以帝王之尊倡導茶學；唐代詩人盧仝寫下了傳唱千年的《茶歌》；陸游寫茶詩三百篇，蘇東坡伴著紫砂茶壺吟詩揮毫；乾隆皇帝四次造訪西湖茶區，加封「御茶」18株；著名作家老舍酷愛茶藝，留下名劇《茶館》；毛澤東喜歡以茶會友，寫下「飲茶粵海未能忘，索句渝州葉正黃」的詩篇。
茶文化是有關茶的自然科學和社會科學的總和，但茶文化在歷史演進中，始終內含著一種真、善、美的崇高精神。茶葉是色、香、味、形四美俱全之物，正可與人們追求真、善、美的精神相契合。詩人韋應物說：茶「潔性不可污，為飲滌塵煩，此物信靈味，本自出山源」。盧仝的《茶歌》，更道盡茶性之神奇：「一碗喉吻潤，二碗破孤悶，三碗搜爰z，惟有文字五千卷。四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生」。
信息時代，風雲變幻，節奏緊張，關係複雜，人們非常需要鬆弛神經，調適心靈，升華精神。茶被譽為「靈魂的飲料」，對人心有一種特別的陶冶作用。通過茶文化的熏陶，「盡茶之真，發茶之善，明茶之美」，可以升華人的精神，有利於創造新的人類文明。
弘揚茶文化，要做的事情很多，可以從以下幾個方面入手：
——建設新茶學。茶學是一項實踐性和創造性的事業，是一門不斷發展的學科，既包括對茶葉品質及其種植、加工、貯運、銷售的科學研究，也包括對茶葉影響社會發展和人類精神的理論探索，這是奠定現代茶文化基礎的必需之舉。
——發展茶館、茶藝。茶館、茶藝是茶文化的物質載體和表現形式，充分收集整理雲南省古樸濃郁的民族茶藝，結合利用現代的茶館、茶藝，具有廣闊的發展空間。茶對人心的調冶作用，是通過人和茶、茶器、茶境的聯繫過程而實現的。泡茶、品茶是一種別致的藝術創作活動，需要調身、調息、調心，達到敬、清、和、靜的狀態，並與壺、杯、茶、水、境發生物我兩忘的溝通。在這裏，泡茶者和品茶者都處在一種特殊的審美狀態中，配以古色古香的茶具和玄遠空靈的樂曲，人們的心靈從現實的尼Q關係中超脫出來，進入理想的茶藝境界。另一方面，高雅、清靜的茶館也成為人們訪親會友、交流信息、會談商務的理想之所。
——茶園、茶廠、茶店、茶館、茶葉公司，都要以茶文化為魂，才能具有生機和活力。
——發展茶旅遊。名山名水出名茶，茶旅遊具有特別的吸引力。雲南釵h旅遊勝地有神秘的古茶林，有濃郁的民族風情。大渡崗和其他地方的萬畝茶園是人力和天工共同創造的奇境，置身其中，才能真正體味到人與自然和諧的偉大力量。要把古茶樹林作為自然文化遺產和現代生態茶園作為旅遊觀光地保護利用起來，通過重振「茶馬古道」的茶文化品牌，發展茶旅遊。茶旅遊應當做到「一觀、二聞、三採、四炒、五品、六購」，是擴展茶葉市場的重要方式。
——培養茶文化人才。農業大學的茶葉專業，各種茶葉專科學校要培養高素質的茶葉科技人才和高素質的茶藝人才。
——進一步加大滇茶文化的宣傳，塑造滇茶新形象。支持創作茶歌舞、茶戲劇、茶影視、茶書畫，擴大雲南茶產業和茶文化的知名度。
——舉辦茶葉節和茶文化研討會，擴大國際交流，開拓世界市場。
——建設茶葉博物館，普及茶文化知識。
念好「茶經」，弘揚茶文化，振興茶產業，建設民族文化大省、綠色經濟強省和國際大通道，實現民族文化、生態環境、社會經濟協調發展，雲南社會將更文明，雲南山河將更美好。
（本文作者係雲南省委副書記）
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