[2001-01-11] 茶•茶文化•茶產業（中） 放大圖片
國外客人在昆明世博園茶園採茶。攝影：王克恩
5、科研力量較強
省茶科所設在孟力海，有科研人員200多人，建立了國家級茶樹種質資源圃，保存著800份種質資源，培育出「雲抗10號」等優良品種。思茅茶樹良種場有科研人員18人，經營試驗茶園1000畝，建場18年來共繁育良種苗木2000多萬株，推廣到全省100多個點，成為科研、生產、加工的種苗基地。雲南農業大學設有茶葉專業，培養高等茶葉技術人員。一些地區的農校還設有茶葉專業，培訓中等專業人才。
6、經營機制較新
農業現代化要靠體制和機制的創新，從80年代中期的「三結合一體化」到今天的農業產業化，雲南省茶業的生產經營方式隨著市場經濟的發展不斷創新。思茅地區以「三結合一體化」形式建設的15萬畝優質、高產、高效的新型大茶園和加工廠，已初步形成公司加基地加農戶的產業化經營，年創產值超億元。龍生公司直接管理的茶園面積在3萬畝以上，帶動以種茶為主業的茶農就有4395戶、16720人，其中從昭通地區轉移來的特困群眾11339人，種茶農戶年均收入已達6000元。大渡崗茶葉實業公司用股份制將國營、集體、個人連接起來，合理配置了土地、資金、技術等生產要素，打「大渡崗牌」進行營銷，在國家投入和貸款未增加的條件下，茶場發展起1.8萬畝茶園，帶動了周邊大渡崗、孟力萬兩個鄉11000茶農脫貧。這些不斷創新、成長的茶葉農工貿一體化龍頭企業為茶葉產業化、現代化奠定了堅實的基礎。
7、市場前景好
據專家預測，茶葉將主導21世紀的飲料市場，世界茶葉市場前景較為樂觀，有機茶增長較快，年均增幅25%以上。國內消費潛力更大，目前人均年消費我國只有300克，低於世界500克的水平。近年來，全國各地到雲南採購茶葉十分活躍，包括浙江、福建、四川、湖南等產茶大省。廣西橫縣年產5萬噸茉莉花茶，其中80%的茶胚來自雲南。茶葉是我國的傳統出口商品，在出口農產品中佔有重要地位，雲南省年自營出口1萬噸，創匯約2000多萬美元，發展外向型茶葉經濟有較大的潛力。
茶業振興十策
雲南茶園面積全國最大，茶葉產量全國第三，發展潛力不小，但是也面臨著釵h困難和挑戰。這幾年在重點發展煙草、礦產、生物、旅遊產業的同時，對茶產業發展思路、指導思想、技改、投入等重視不夠，科技含量低，單產低、品質差；加工工藝落後，名茶少，品牌雜；缺乏營銷手段，市場佔有率低；管理水平落後，銷售環節多，稅賦相當重，茶葉加工企業絕大多數效益不佳。以孟力海茶廠為例，那是生產「大益牌」普洱茶的龍頭企業，出口訂貨已至2001年底，但企業包袱和稅賦重，缺乏資金收購原料，達不到精製加工的生產規模，年虧損300萬元。整個茶業生產沒有標準，形不成規模，集約化程度低，抗風險能力弱，很難參與國際茶葉市場的激烈競爭。
困難和差距是潛力所在，挑戰和風險是動力之源，雲南茶產業正面臨一個重大的轉機。振興雲南茶產業應當採取以下十項對策：
第一，觀念更新，茶業振興
觀念更新要著重兩個方面，一方面是從自然經濟、計劃經濟的觀念轉變為市場經濟的觀念，茶業要完全著眼於全國和世界市場。另一方面是從只見茶葉不見文化的觀念轉變為以茶文化帶動茶產業的觀念。雲南茶產業因多年培植和各種比較優勢，只要以較少的投入就能創造較好的經濟效益和社會效益，就可形成種茶能脫貧、種茶能致富的積極思想。弘揚茶文化，發展茶產業，符合全人類「清潔生產，文明消費」的大趨勢，符合雲南產業結構調整的大方向，符合建設民族文化大省和綠色經濟強省的戰略要求，是觀念更新的精神所在。
第二，減輕稅賦，寬鬆環境
減輕稅賦，寬鬆環境是思想解放、觀念更新的必然要求。發展是靠人去推動的，是靠人的積極性、創造性的發揮去實現的。而人的積極性、創造性只有在寬鬆的環境中才能發揮出來，按照「三個有利於」的標準，在雲南創造一個寬鬆的環境是茶業和其他一切事業發展的關鍵。
減輕稅賦，是為茶業發展創造寬鬆環境首先要採取的重要措施。我國現行的茶葉稅賦比世界產茶國都高，茶農和茶廠普遍反映，1994年稅制改革後的茶葉稅賦比改革前加重了，是歷史上茶葉稅賦最高的時期。調查表明，從購進每公斤6元的毛茶到加工成16元的成品茶銷售，納稅額高達50%左右。有一個縣，茶葉農業產值1000萬元，收稅400萬元。如此高的稅賦如果不作適當調減，將損傷茶農和茶葉加工企業的生產積極性，茶業發展將沒有後勁。
第三，大力推廣良種茶樹
世界茶園平均畝產66.7公斤，肯尼亞達143.3公斤。我國平均畝產51公斤，福建最高為73公斤，而雲南僅為36公斤。為了改變這種落後狀況，必須在茶樹栽培上實施一場革命，即擴大無性系茶樹良種應用面積，並對茶園實行科學的標準化管理，實現茶葉生產的優質高產，建設好茶業的第一車間，為生產名牌茶葉創造堅實的基礎。
第四，積極發展有機茶
近年來，國內外市場上普通茶供大於求，價格下跌，但是有機茶銷售量卻快速增長，這是一個大趨勢。所謂有機茶，是在無任何污染的地方，按「有機農業」生產方式產出鮮葉，在加工、包裝、貯運過程中不受化學品污染，並經「有機食品」認證機構審查、頒證的茶葉。由於有機茶安全保健，色、香、味俱佳，在國際市場上的售價比一般名茶要高出30－50%。有機茶的單位面積產量比普通茶要低，但由於不施化肥、不用農藥，單位面積的成本也比普通茶要少，因此經濟效益是好的。雲南大部分茶園分佈在遠離城鎮的山區，空氣濕潤，土層深厚，有機質含量高，病蟲害少，釵h茶區保持著傳統的農業耕作方式，具有生產有機茶的優越條件，我們應抓住機遇，把有機茶作為出口創匯的大產品。
第五，依靠科技，建立標準
科技進步，是茶葉產業實現現代化的根本保證，要把新品種、新技術加快推廣到生產實踐中去，提高茶葉生產的科技含量。要充分重視茶農、茶工素質的提高，加強職業教育，開展技術培訓，重視企業文化。
茶葉科技發展的一個重要任務是研究和制定茶葉的標準化生產規程。當前我們的茶葉生產技術仍然沿用傳統的耕作加工技術，很不適應茶業發展的客觀要求，限制了茶葉產量和質量的提高，影響了茶葉生產的經濟效益。我們要盡快建立茶葉質量檢測中心，把現代科學技術和歷史實踐經驗結合起來，確立合理的技術指標和技術措施，形成以雲南特有的大葉茶生產為基礎的茶葉生產標準，這對於創製名牌茶品，擴大滇茶市場，建設現代化的、高效益的茶產業具有重大意義。
第六，深化改革，創新體制
深化改革，建立適應社會主義市場經濟的茶葉生產經營體制是體制創新的當務之急。按「三結合一體化」發展起來的牛洛河茶廠，實行國家、集體和個人合資的大渡崗茶廠，經過股份制改造的龍生茶葉公司，都在探索體制創新的路子，發展勢頭很好。現在，公司加基地加農戶為核心的「三結合一體化」生產經營方式已在全省產茶地區推廣開來，但要進一步完善，要按現代企業制度的要求，加大改制力度，對國有、集體茶葉企業進行產權制度改革，只要有利於國有、集體資產保值、增值，用什麼形式都應支持和保護。同時，要積極引導和扶持茶葉大集團加快發展，以提高茶產業的競爭力和抗風險能力。
第七，開發新產品，延伸產業鍊
為追求健康長壽，人們對天然的保健飲品、保健食品和保健用品趨之若鶩。要適應這種可能無限擴大的消費需求，充分發揮茶葉的品質特性，運用現代科技，生產系列的茶飲品、茶食品、茶藥品和茶用品，不斷拉長茶的產業鍊，做強做大茶產業。同時，在茶業結構的調整中，要與發揮雲南熱區、花卉、天然藥物的優勢緊密結合，開發香花茶、草藥茶、保健茶的產品和市場。近3年，雲南省元江、思茅兩地分別種植了5838畝和400畝的茉莉花。因其花期早、花期長、產量高、香味濃、品質好，吸引了一些原來在廣西加工花茶的客戶投資元江，如投資元江的玉元茉莉花茶葉公司，今年預計產鮮花700噸，加工花茶938噸，工農業產值1721萬元，大大提高了茶葉的附加值。
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