[2001-03-08] 智遊蕩：毛里求斯孫逸仙街
印度洋偏西南、非洲東南大島馬達加斯加之東，山嶺蜿蜒的島國毛里求斯，時差比香港晚了四個小時。縱使行前多忙多累，習慣早起，在此地，雖然是清晨六時，但相等香港早上十時，平常早已工作了三個小時了，按捺不住，爬起床，梳洗後撿起攝影機，從這裏商貿中心PORT LOUIS至具水準的五星級商貿酒店LABOURDONNAIS，沿海邊走回市中心的菜市場一路取景。我每到一處新地方，至感興趣是民生吃些甚麼。
從一方飲食可觀當地人生活水平及品味。以印度人為主的毛里求斯，菜市場內充滿各式香料、咖喱配料、辣椒之類。沿海位置，魚蝦蟹皆盛，可惜經過冰雪處理，不似香港的游水海鮮。黑紅肥土種植了望不到邊的甘蔗，以糖產為國家重要出口品的毛島，擁有世界別處所無的特別製作的各式食糖。荷蘭人在此佔領近百年，但只有一些建築物具荷蘭特色。殖民地遺留色彩最濃重的，是曾駐留過百年的法國殖民者的色彩，如菜市場上出售不少法式麵包及長條麵包，不失巴黎街頭風情。當地於六十年代獨立前，英國人也曾留此地超過百年，但其影響除了法定語言文字為英語外，其他一切還是法國的影響為主。毛島平常說的方言叫CREOLE，是一種以法語為主體，混入非洲土語、印度語及中文的古老法語支派。酒店服務、廚房菜式一片法國風。中國人的豆腐，客家人的釀豆腐、魚蛋、肉丸，唐人的菜心、通菜、勅菜一應俱全。一百二十萬人口的小國，有數萬是起碼在此經歷過三代、來自梅縣客家語系的中國人。近年發展製衣業，百分之八十投資來自香港。香港商人從內地請來以萬計的製衣專人，補充熟練工人之不足。說普通話及說CREOLE法國土話混合客家話的唐人，數目不少，中國食制當然在此間構成影響力。市中心頗具四、五十年代懷舊情調的唐人街，既古樸又風味獨特，其中一條街用法語寫上：RUE DR. SUN YAT SIN，「孫逸仙醫生街」是也。 鄧達智
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