[2001-06-06] 中菜的科學配搭

　中菜的配搭，非常講究，亦頗有科學根據。因為每種食物都含有獨特的養分和有害物資，如皂素、維他命抗體等，只有科學搭配，食物間才可以互補長短，才能對身體起到保健療效。下面我們舉些例子。

　栗子雞——栗子健脾，雞肉則補脾和活血，只有在健脾的情況下才能更好地吸收雞肉的養分，才能起到補脾活血之幼纂C

　薑燴羊肉——薑可以驅寒保暖，羊肉有補陽生暖之效，兩者合壁，暖意更盈，就可以治療腰酸骨痛、關節炎等。

　韭菜炒蛋——韭菜能溫氣、補虛、益陽，調和肺腑，炒以雞蛋，更能相得益彰，行氣止痛，補腎益陽，對尿頻、腎虛、胃痛、痔痛均見食療效用。

　芝麻海帶——北方人愛吃涼拌海帶，吃時更在海帶上灑上芝麻。海帶含豐富鈣質和磷質，有淨血之效，促進甲狀腺素的合成。芝麻則改善血液循環，促進新陳代謝，還可以調節膽固醇、防止衰老，兩者共吃，有美容之效。

　菠菜或枸杞葉煲豬肝湯——菠菜、豬肝，均含豐富鐵質，補血療效更明顯；枸杞可配羊肝豬肝，可補腎健眼。

　豆腐蘿蔔煲——別以為豆腐軟綿綿的容易消化，它含豐富植物蛋白，多吃會引起消化不良，但假如與蘿蔔共煮同吃，由於蘿蔔幫助消化，豆腐的養分就能更好地為人體吸收。　　　　　況　如