[2001-07-23] 大腸桿菌牛肉非內臟感染

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　食環署又發現牛肉樣本含大腸桿菌，令街市的牛肉檔生意驟跌二成。

　【本報訊】負責管理上水屠房的五豐行昨日對有牛肉樣本再發現含有O-157H7大腸桿菌表示關注，經調查後，屠房並沒有刺破牛隻腸臟的記錄，相信流出市面、感染O-157大腸桿菌的牛肉，並非受內臟感染。而昨日牛肉的零售價，未有受影響，不過，牛肉檔的生意則減少。

　五豐行表示，他們一直對上水屠房的衛生操作措施，一向重視。自上次發生同類事件後，對整個屠宰程序作出檢討，追查污染的原因，從屠宰的程序、技術到衛生控制作出了調整，符合食環署的要求。經調查是次並沒有刺破牛隻腸臟的記錄，故排除了該因素導致牛肉受污染。但五豐行本著對市民的肉食衛生負責的態度，在食環署的監察下，繼續檢查各個屠宰環節的工序，力求找出可能出現的偶發因素，並作出改善。一些售賣牛肉店舖的檔主表示，生意減少三成至一半，而市民對牛肉再次有O157大腸桿菌，有不同的反應，部分表示不擔心，最重要是煮熟。而有市民話暫時不食。

　醫學會會長勞永樂表示，這已經是技術上最快的時間，因為化驗需時四至五日。現有機制難以避免有問題的牛肉流入市面，但可以監察屠房運作，一旦發現O-157大腸桿菌，就清洗所有工具及檢討屠宰過程，以及追查來源。他提醒市民，只要將牛肉煮至全熟，就可以殺死細菌。

　食環署上星期二在上水屠房抽驗的牛隻樣本中再發現牛肉樣本帶有O-157H7大腸桿菌，有關的牛肉已經流入市面。屠房管理層已即時採取行動，全面清洗屠房設施，並已派員到售賣有關牛肉的店舖，協助店主進行清洗。當局暫時未有接獲市民因進食牛肉染病的個案，化驗結果四日後公布。